Kalkkunatäytereseptejä kiitospäiväpöytääsi varten

Vaikka joulu on yleensä enemmän shoppailua, lahjojen käärimistä, keksien leipomista ja koristelua, kiitospäivänä on kyse ruoasta. Kun ajattelemme perinteistä loma-ateriaa, useimmat meistä ajattelevat kauniisti paahdettua kalkkunaa pöydän keskellä ja kotitekoisia herkkuja, jotka on luotu sukupolvelta toiselle perittyjen reseptien perusteella. Upea täyte, joka tunnetaan myös nimellä dressing, parantaa kalkkunan makua ja nostaa loma-aterian uudelle tasolle. Se on helppo valmistaa, ja voit valmistaa sen päivää eteenpäin säästääksesi aikaa.

Vältä näitä virheitä

Täyte ei ole monimutkainen resepti, mutta ruoanlaitto ei aina ole tarkkaa tiedettä, varsinkin kun valmistat suurta ateriaa. Muista nämä neljä perussääntöä, kun teet täytettä:

kuinka tehdä suolaa pienessä alkemiassa

1. Älä täytä kalkkunaasi. Tämä käytäntö johtaa ylikypsään sotkuun. Täytteen perusainesosa on leipä, sillä se imee itseensä nesteitä. Kalkkunan täyttö voi aiheuttaa elintarviketurvallisuusongelmia, koska täyte imee kalkkunan raakamehut.
2. Täyte ei saa hajota tai olla liian kuiva, mutta sen tulee tarttua löysästi yhteen. Märkä täyte ei näytä herkulliselta ja sillä on hyvin vähän makua.
3. Älä ylimausta sitä. Lisäät liemen, joka sisältää jo suolaa.
4. Älä unohda kuivata leipäkuutioita. Tämä on ratkaiseva vaihe, joka voi muuttaa täytteen rakennetta.

Leipä

Täytettä ei pidä monimutkaista liikaa. Se on maustettu leipäsekoitus sipulilla ja yrteillä. Voit lisätä ainutlaatuisia makuja matkan varrella, mutta se on yhtä herkullista, kun pidät sen yksinkertaisena. Aloita yhden kilon painoisella päivän ikäisellä vaalealla leivällä. Jotkut ihmiset käyttävät mieluummin hapantaikinaa tai patonkeja. Leikkaa leipä kuutioiksi. Jos pidät täytteessäsi suuremmista leivänpaloista, leikkaa tai revi ne sentin kuutioiksi. Jos haluat pienempiä paloja, käytä ¼ tuuman kuutioita. Levitä leipäkuutiot uunipellille ja anna ne yön yli. Vaihtoehtoisesti voit paistaa niitä uunissa 250 asteessa, kunnes ne ovat kuivuneet. Sekoita usein. Ota uunista ja laita leipäkuutiot isoon kulhoon.

Mausteet

Täytteen tulee kuvastaa makuja, joista nautit. Tuoreet yrtit lisäävät erottuvia makuja. Kokeile lisätä kaksi ruokalusikallista tuoretta salviaa ja yksi ruokalusikallinen rosmariinia ja timjamia kumpaakin ennen muiden aineosien lisäämistä. Lisää suolaa maun mukaan, mutta varo suolaamasta liikaa. Jotkut kokit pitävät kosher-suolan, karkearakeisen suolan, mausta. Jos käytät kosher-suolaa, lisää korppujauhoihin noin kaksi teelusikallista.

Lisää makuja

Yksi herkullisen täytteen salaisista ainesosista on voi, joka sulatetaan pannussa, kunnes se alkaa muuttua ruskeaksi. Tarvitset noin ¾ kuppia. Lisää 2 ½ kupillista hienonnettua sipulia ja 1 ½ kupillista hienoksi viipaloitua selleriä, kun voi on sulanut ja hieman ruskea. 10 minuutin kuluessa sipulien ja sellerin pitäisi alkaa ruskistua voissa. Ota paistinpannu pois lämmöltä. Kaada kuuma seos kuivuneiden leipäkuutioiden päälle. Sekoita ainekset varovasti keskenään. Anna seoksen jäähtyä.

hoitaa bataattiköynnöstä

Lisää liemi seokseen

Täytteen pääainesosa on leipä, mutta useimmat reseptit vaativat nestemäistä ainesosaa kostean ja maukkaan annoksen luomiseksi.Jotkut kokit käyttävät kaupasta ostettua kanalientä, jota saa helposti paikallisesta ruokakaupasta. Runsaan, kotitekoisen kanaliemen valmistaminen ei kuitenkaan ole vaikeaa, ja se antaa vielä enemmän makua. Kotitekoinen liemi on hyvä pitää käsillä muita reseptejä varten. Valmista se etukäteen, tee ylimääräistä ja pakasta loput. Tarvitset yhteensä 2½ kupillista kanalientä. Lisää puolet leipäseokseen ja sekoita varovasti. Aseta toinen puolisko sivuun.

Täytteen leipominen

Munat ovat sideaine. Ne luovat täyteläisemmän koostumuksen. Ne eivät kuitenkaan ole välttämättömiä herkullisen maun vuoksi. Yhdistä kaksi isoa vatkattua munaa jäljellä olevaan 1 ¼ kupilliseen kanalientä. Sekoita munaseos leipäseoksen joukkoon. Sekoita ainekset huolellisesti. Lusikoi se voideltuun 13 x 9 x 2 tuuman uunivuokaan. Peitä foliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 350 asteessa noin 40 minuuttia. Lämpötilan täytteen keskellä tulisi olla 160 astetta. Jos pidät täytteen päälle rapeasta, poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia.

punaiset päät sinisillä silmillä

Täytteestä tuleva päivä

Täyte on ruokalaji, joka on yhtä maukasta toisena päivänä kuin se oli uunista otettaessa. Jos paistat sitä etukäteen, älä laita täytettä takaisin uuniin saadaksesi rapeaa pintaa. Ota sen sijaan pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Peitä astia ja aseta se jääkaappiin. Jos haluat lämmittää sen uudelleen seuraavana päivänä, paista noin 45-50 minuuttia. Jos pidät rapeasta, älä peitä sitä foliolla, kun laitat sen takaisin uuniin.

Muut leipätyypit täytteeksi

Sinun ei tarvitse noudattaa valkoisen leivän sääntöä, kun teet kiitospäivätäytteen. Bagelit ovat maukas vaihtoehto vaalealle leivälle. Paikallisesta leipomosta ostettu Challah-leipä tarjoaa täyteläisemmän maun leivän reseptissä käytettyjen munien ansiosta. Korvaa vaalea leipä pakastevohveleilla. Leipätyyppejä, jotka eivät toimi yhtä hyvin, ovat ranskalainen leipä ja englantilaiset muffinit, joista voi tulla märkiä, kun lisäät märät ainekset leipäseokseen.

lisäosat

Kiitospäivätäyte on monipuolinen ruokalaji. On monia lisäosia, jotka parantavat sen makua, mutta liian monien lisääminen voi aiheuttaa täytteen hajoamisen. Vähennä reseptissäsi lisättyä suolaa ja lisää sen sijaan sianlihaa tai italialaista makkaraa. Pekoni on myös suosittu täytteen ainesosa sienten ohella. Kokeile lisätä ¾ kupillista kuivattuja kirsikoita, karpaloita tai aprikooseja. Omenat luovat täytteeseesi lisärakennetta. Granny Smith -omenat lisäävät kirpeyttä, joka sopii hyvin yrttien, sipulien ja sellerin makujen kanssa.

Entä maissileipätäyte?

Maissileivän täyttöreseptejä on satoja. Niille, jotka eivät pidä perinteisestä täytteestä, se on suosittu vaihtoehto. Perusresepti alkaa valmistamalla ensin maissileipä, vaikka on kokkeja, jotka käyttävät kaupasta ostettua sekoitusta tai esipaistettua versiota paikallisesta ruokakaupasta. Leikkaa maissileipä paloiksi ja anna kuivua yön yli kosteuden estämiseksi. Munat ovat välttämättömiä sideaineena tämäntyyppisissä täytteissä, koska maissileipä on yleensä murenevaa. Lisää leipäseokseen paistettua sipulia ja selleriä, yrttejä ja suolaa mausteeksi ja kanaliemi. Paista noin 30 minuuttia 375 asteessa.