Kuinka tehdä pizzataikina tyhjästä

Kotitekoisen pizzataikinan maku ja rakenne on lyömätön. Vaikka kaupasta ostetut, massatuotetut pizzat ovat usein täynnä säilöntäaineita, tiedät tarkalleen, mitä tapahtuu, kun teet oman pizzataikinaasi. Tämä opas opettaa sinulle kuinka valmistat nopean ja helpon pizzataikinan tyhjästä. Muista, että pizza voi olla mitä haluat sen olevan, ja pidä hauskaa täytteiden kanssa.

Kerää ainekset

Ennen kuin aloitat leipomisen, kerää ainekset. Tarvitset 3 kupillista jauhoja, 2 tl hiivaa, ⅞ kupillista haaleaa vettä, 2 rkl oliiviöljyä ja 1¼ tl suolaa. Huomaa, että veden määrä voi vaihdella: käytä pienempää määrää kesällä tai kosteudella ja suurempaa määrää talvella tai kuivassa ilmastossa. Ja kuten näet, jauhojen valinta voi vaihdella mieltymystesi mukaan.

milloin joe exotic julkaistaan

Todista hiiva

Ennen kuin yhdistät kaikki ainekset, sinun on kootettava hiivasi. Jos käytät aktiivista kuivahiivaa, liuota se 2 ruokalusikalliseen haaleaa vettä. Lisää ripaus sokeria ja sekoita varovasti. Anna hiivaseoksen kovettua huoneenlämmössä. 15 minuutin kuluttua sinun pitäisi huomata kuplia tai vaahtoa, joka muodostuu hiivan 'kukkimisesta'. Tämä vaihe on tarpeen vain aktiiviselle kuivahiivalle. Jos kyseessä on pikahiiva, siirry suoraan kaikkien ainesten sekoittamiseen.

Sekoita ainekset taikinaksi

Kaada loput ainekset isoon kulhoon. Lisää hiivaseos tai pikahiiva sekoituskulhoon. Voit sekoittaa kaikki ainekset käsin tai sähkövatkaimella. Lopputuloksen tulee olla sileä ja pehmeä. Sekoita alustalla matalalla asetuksella 4–5 minuutin ajan. Tuloksena oleva taikina voi olla hieman tahmeaa, mutta sen tulee olla tukevaa. Älä työstä taikinaasi tässä vaiheessa; Seuraavaksi vaivaamme taikinaa käsin jauhotetulla alustalla.

Vinkkejä ja tekniikoita taikinan vaivaamiseen

Vaivaaminen on tärkein vaihe oikean rakenteen saamiseksi pizzataikinaasi. Vaivaaminen työstää taikinaa muodostaen vahvoja, joustavia gluteenisäteitä. Proteiinipitoisissa muinaisissa jyvissä on korkeammat proteiinipitoisuudet, mikä tekee niistä vahvemman, sitkeämmän taikinan. Vaivaa taikina käsin puhtaalla, jauhotetulla alustalla. Ripottele tarvittaessa lisää jauhoja vähentääksesi taikinan tahmeutta. Työnnä kätesi kanta taikinapalloon ja rullaa sitä työtilan poikki. Taita taikina ympäri ja toista tämä liike venyttäen taikinassa olevaa gluteenia. Jatka vähintään 3-5 minuuttia tai kunnes taikina on valmista.

Varmista, että taikina on valmis

3-5 minuutin vaivaamisen jälkeen tarkista, että taikina on valmis. Taikina on valmista, kun se ei ole enää tahmeaa ja sitä voi helposti venyttää. Varmista, että taikinasi on valmis, kokeile ikkunalasitestiä: Jos voit venyttää taikinan sormiesi välistä niin ohueksi, että voit melkein nähdä sen läpi, se tarkoittaa, että gluteenisidokset ovat riittävän vahvoja ja taikina on valmis. Muista olla työstämättä taikinaasi enää tämän jälkeen, muuten tuloksena oleva pizzapohja on kovaa.

Muotoile ja rullaa taikinasi

Taikinan muodostaminen riippuu pizzan koosta, muodosta ja paksuudesta. Jos haluat tehdä pyöreän pizzan, venytä se muotoon vetämällä sormillasi. Kun olet saavuttanut haluamasi muodon ja kuoren paksuuden, anna taikinan levätä. Peitä voideltu muovikelmu ja anna taikinan levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä.

Esipaista pohja ennen täytteiden lisäämistä

Kuoren esipaistaminen tekee siitä tukevamman, jolloin se pitää täytteet luhistumatta. Kun vaivattu taikina lepää, esilämmitä uuni 450 asteeseen. Pinnalla, jolla kypsennät – olipa sitten ritilä, uunipelti tai pizzakivi – täytyy olla uunin lämpötilassa ennen taikinan laittamista. Voitele pizzan pinta kevyesti oliiviöljyllä ja pistele haarukalla, aivan kuten focaccia-leipää. Laita taikina uuniin ja paista 6 minuuttia.

kotitekoinen ampiaissyötti

Lisää kastike, täytteet ja paista

Ota pizza pois uunista 6 minuutin kuluttua. Lisää suosikkiaineksesi aloittaen kastikkeesta, sen jälkeen juustosta ja lopuksi valitsemillasi täytteillä. Tässä vaiheessa voit säästää pizzasi myöhempää käyttöä varten antamalla sen jäähtyä ja käärimällä kevyesti voideltuun muovikelmuun ennen pakastamista. Kun paistat pakasteesta, paista pizzaa 25 minuuttia 450 asteessa. Jos valmistat heti, palauta esipaistettu pizza uuniin 8-15 minuutiksi. Anna pizzan jäähtyä muutama minuutti ennen viipalointia ja tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Muita käytännön pizzavinkkejä

Voit muokata pizzasi makua ja rakennetta muuttamalla ainesosia. Monikäyttöisiä jauhoja käyttämällä saadaan sitkeämpi kuori, kun taas leipäjauho tai ikivanhoista jyvistä valmistettu jauho antaa sinulle rapean koostumuksen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja ruokavaliorajoituksistasi.

Ole luova

Tee pizzastasi niin yksinkertainen kuin haluat tai kastele täytteitä. Klassisen margherita-pizzan päällä on vain tomaatteja, puhvelimozzarellapaloja ja tuoretta basilikaa. Mutta pizza voi olla mitä haluat sen olevan. Lisää maukkaita paprikaa ja vihanneksia tai yrttejä saadaksesi makua. Tee jälkiruokapizza korvaamalla suolainen oliiviöljy kasvi- tai kookosöljyllä ja lisäämällä sokeriin 15 % jauhojen painosta. Tässä reseptissä käytetään 3 kupillista jauhoja, joten lisää ½ kupillista sokeria. Ole luova ja pidä hauskaa!