Kuinka keittää täydellisen riisin

Riisi on monien ihmisten ruokavalion perusaine, ja se on ollut vuosisatojen ajan. Kirjoittaja Yotam Ottolenghi sanoi kerran: 'Rice voi toimia pääosassa tai olla apulainen.' Se on herkullista, edullista ja helposti saatavilla. Useimmat aikuiset olettavat, että kaikki osaavat keittää riisiä. Riisin keittämisessä on kuitenkin hienouksia, jotka jokaisen amatöörin tai kokeneen kokin tulisi tietää. Täydellisesti kypsennetty riisi on keskeinen vaihe useissa suosituissa ruoissa, kuten sushissa, risotossa, curryssa ja paistinpannuissa. Jopa alkeellisimmat ruoat voivat avata makusi ja aloittaa kulinaarisen seikkailun.

Huuhtele riisi

Riippumatta siitä, mikä riisin lajike on valittu ateriaksi, on aina tärkeää huuhdella riisi. Tuontiriisi on kulkenut pitkän matkan ja pakattu uudelleen. Pesemällä riisiä poistetaan mahdollisesti sekoittuneet lisäykset. Lisäksi riisin puhdistaminen pesee ylimääräisen tärkkelyksen pois ennen kypsennystä. Tämä vaihe auttaa estämään riisiä muuttumasta kumimaiseksi.

Kuinka keittää valkoista riisiä

Valkoiselle riisille veden suhde riisiin on 2:1. Käytä siis jokaista riisiä kohden 2 kupillista vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja lisää sitten riisi. Sekoita riisiä kerran, jotta se ei paakkuunnu. Peitä kannella ja alenna lämpöä kiehuvaksi. Kun kaikki vesi on haihtunut, riisi on valmis!

Ero kuohkeuttamisen ja sekoittamisen välillä

On tavallista kuulla kokkien puhuvan riisinsa kuohkeuttamisesta. Nukkaaminen on tärkeä vaihe, mutta sitä ei pidä sekoittaa sekoittamiseen. Älä sekoita riisiä uudelleen kypsennyksen aikana, jotta riisi ei paakkuunnu ensimmäisen sekoituksen jälkeen. Riisin sekoittaminen aktivoi tärkkelyksen ja tuottaa tahmeaa riisiä. Kuitenkin, kun riisi on valmis, se on hyvä kuohkeuttaa. Riisin kuohkeaminen haarukalla vapauttaa ylimääräisen kosteuden.

Se on tärkeää Steamille

Riisin höyryttäminen on välttämätöntä parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Kun riisi on kypsennetty, älä tarjoa heti. Anna sen sijaan seistä peitettynä vielä 10 minuuttia. Tämä antaa riisin höyrystyä kattilassa. Kun 10 minuuttia on kulunut, jatka riisin kuorimista ja tarjoile.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä

Ruskea riisi eroaa valkoisesta riisistä keittoprosessissa. Käytä jokaista kupillista ruskeaa riisiä kohden 1,5 kupillista vettä. Ruskean riisin kypsennys kestää kauemmin kuin valkoisen, usein 30 minuuttia. Laita riisi ja vesi kattilaan ilman kantta ja kiehauta vesi. Kun riisi on kiehunut, vähennä lämpöä ja anna riisin kiehua kannen alla 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja anna riisin levätä vielä 10 minuuttia.

Kuinka keittää sushiriisiä

Riisin valmistuksessa sushia varten on omat erityiset ohjeet. Sushiriisi valmistetaan tahmeasta riisistä. Noudata samoja suhteita ja kypsennysohjeita kuin valkoista riisiä, kunnes vesi on haihtunut. Sushiriisistä ainutlaatuisen tekee sen mausteet. Sushiriisi on maustettu riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Kaikki nämä mausteet lisätään riisiin sen keittämisen jälkeen.

Pitkäjyväinen vs. lyhytjyväinen riisi

Toinen huomioitava asia on, että riisiä on pitkäjyväisiä tai lyhytjyväisiä versioita. Lyhytjyväinen riisi on tärkkelyspitoista ja kypsyy pehmeäksi. Lyhytjyväisen riisin lajikkeita ovat sushi (tahmea) riisi, arborio-riisi ja musta riisi. Lyhytjyväinen riisi sopii erinomaisesti sushi- ja risottoruokiin. Pitkäjyväinen riisi on kuivempaa ja kypsyy erillisemmin. Esimerkkejä pitkäjyväisistä riisistä ovat basmati, jasmiini ja ruskea riisi. Pitkäjyväinen riisi on ihanteellinen mausteisiin ruokiin.

Riisin historia

Riisi kesytettiin ensimmäisen kerran Kiinassa jo vuonna 2500 eaa. Se levisi hitaasti muihin osiin maailmaa, mukaan lukien Filippiinit, Bali, Korea, Japani, Uusi-Guinea ja Itä-Afrikka. On todennäköistä, että riisi tuli Yhdysvaltoihin vuonna 1694 Madagaskarilta. Nykyään Yhdysvalloissa tuotetaan kaupallisesti yli 100 riisiä. Kiina on maailman suurin riisintuottaja, ja Intia on lähellä toista.

Riisin terveyshyödyt

Vaikka trendikkäät ruokavaliot saarnaavat muuta, riisillä on monia terveyshyötyjä. Riisi on ravinteikas ruoka, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Ihmiskeho tarvitsee hiilihydraatteja saadakseen energiaa ja toimiakseen kunnolla. Erilaisten riisin tiedetään hallitsevan sairauksia, kuten Alzheimerin tautia, sydänsairauksia ja aivohalvausta. Riisi sisältää runsaasti kuitua, auttaa hallitsemaan verenpainetta ja on luonnostaan ​​gluteeniton ruoka. Riisi sisältää vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Kuten muutkin ruoat, riisi on terveellistä, jos sitä kulutetaan sopivina määrinä ja yhdistettynä muihin ravitseviin ruokiin.

Mielenkiintoisia faktoja riisistä

1. Riisi on maissin jälkeen maailman toiseksi eniten tuotettu viljelykasvi.
2. Riisiä viljellään kaikilla maanosilla paitsi Etelämantereella.
3. Riisiä on yli 40 000 lajiketta.
4. Taiteilija Chen Forng-Shean Tawainista veisti muotokuvan Kiinan johtajasta Xi Jinpingistä riisinjyvälle. Valmistumiseen kului 30 päivää.
5. Burmassa jokainen kansalainen kuluttaa keskimäärin yli 500 kiloa riisiä vuodessa.
6. Kypsentämätön valkoinen riisi voi säilyä missä tahansa 10-30 vuoden välillä.
7. Kiinan muuria pitää koossa puuron, riisin ja kalsiumkarbonaatin seos.