Viisi yksinkertaista menetelmää sipulien peittaukseen

Vihannesten peittauskäytäntö juontaa juurensa ainakin 4000 vuoden takaa – muinaiset Intian ihmiset käyttivät tätä menetelmää elintarvikkeiden säilyttämiseen sadonkorjuukauden jälkeen. Koska sen uskotaan olevan vanhin viljelty vihannes ja lähes yleinen ruoanvalmistuksen ainesosa, monissa kulttuureissa on omat marinoidut sipulilajikkeet.

Nämä makeat, happamat, herkästi maustetut suupalat sopivat täydellisesti monenlaisten liha- ja vegaaniruokien kanssa. Peittausnestettä ja mausteita voi muokata oman maun mukaan, ja voit käyttää käytännössä mitä tahansa sipulia tai salottisipulia.

Meksikolainen marinoitu sipuli

Tämä on nopea resepti, joka voidaan syödä puolen tunnin sisällä valmistamisesta. Limettimehu on peittauksen tärkein ainesosa, ja se antaa tälle herkulle omaleimaisen tuoksun.

Ainekset:

magic mike kaksi valettu

• Yksi iso violetti sipuli, hienoksi viipaloitu
• 1/2 kuppia limetin mehua
• 1 ruokalusikallinen valitsemaasi vaaleaa etikkaa
• 1/2 kuppia vettä
• yksi teelusikallinen suolaa
• puoli teelusikallista pippuria
• Meksikon oregano
• Chilihiutaleita tai jalapenopaprikaa

Laita viipaloitu sipuli lasipurkkiin ja kaada päälle limen mehu, etikka, suola ja mausteet. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mutta mielellään noin kaksi tuntia. Käytä muutaman päivän sisällä.

Etelämaista marinoitua sipulia

Valitse tähän Georgiasta peräisin olevaan lohdulliseen vaihteluun osavaltion kuuluisan makeat ja pehmeät Vidalia-sipulit, joita on yleensä saatavilla huhti-elokuussa.

Ainekset:

• Kaksi hienoksi viipaloitua Vidalia-sipulia
• 1 1/2 kuppia siiderietikkaa.
• 1 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 1 1/2 kuppia vettä
• 10 pippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1 tl korianterin siemeniä,
• Ripotus chilihiutaleita tai viipaloituja jalapenoja.

Lue vaiheet!

Kuinka valmistaa etelämaista marinoitua sipulia

Kuumenna etikka, vesi, suola, sokeri ja mausteet kattilassa, kunnes ne saavuttavat kiehumispisteen. Sammuta lämpö ja sekoita viipaloidut sipulit nesteeseen. Sekoita hyvin. Lusikoi seos puhtaisiin lasipurkkeihin ja peitä. Jäähdytä kerran jäähtyneenä. Ne ovat käyttövalmiita muutamassa tunnissa, tai voit säilyttää niitä jääkaapissa jopa kuukauden.

Englantilainen marinoitu sipuli

Perinteisesti kalan ja perunan tai juuston ja leikkeleen kera syödyt juhlakauden aikana nämä pistävät pienet sipulit ovat talven odotuksen arvoisia.

Ainekset:

• 10 kuivattua maustepippurimarjaa
• 20 pippuria
• 4 tl sinapinsiemeniä
• 4 laakerinlehteä
• 2 lb pientä hopeasipulia tai salottisipulia
• 1 1/2 ruokalusikallista suolaa
• 6 oz hunajaa
• 8 oz mallasetikkaa

Ohjeet ovat seuraavassa.

Englantilainen peittausmenetelmä

1. Kuullota sipulia kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia. Valuta vesi pois, viipaloi sipulit molemmista päistä ja poista kuori.
2. Kuumenna mausteita, hunajaa ja etikkaa kattilassa, kunnes ne saavuttavat kiehumispisteen.
3. Jätä mausteet peittausnesteeseen, sillä ne lisäävät visuaalista mielenkiintoa ja makua.

Seuraavaksi täyttö ja varastointi!

Tölkkien täyttö ja säilytys

Sammuta lämpö ja sekoita sipulit nesteeseen. Sekoita hyvin. Kaada seos kuumuutta kestäviin purkkeihin niin, että sipulit peittyvät kokonaan peittausnesteellä vielä kuumana. Sulje purkit ja anna jäähtyä ennen syömistä viileässä pimeässä paikassa vähintään kuukauden ajan. Kun olet avannut purkin, säilytä se jääkaapissa.

Intialainen marinoitu sipuli salaatti

Tämä muunnelma tarjoillaan yleensä curryjen ja muiden runsaiden ruokien lisukkeena, jossa sitruunamehun happamuus tarjoaa tervetulleen kontrastin. Voit halutessasi korvata mallasetikan.

Ainekset:

• Yksi iso punasipuli, hienoksi viipaloitu
• 1/2 kuppia sitruunamehua
• 1/2 tl chilijauhetta tai tuoretta chiliä
• 1 tl korianteria
• 1/2 tl suolaa.

Seuraavaksi laitetaan kaikki yhteen!

Intialaisen marinoidun sipuli-salaatin valmistus

Kokoa salaatti laittamalla viipaloidut punasipulit suureen kulhoon ja kaada päälle sitruunamehu, vesi, suola ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin keskenään. Tämä lisuke syödään yleensä samana päivänä, mutta se säilyy jääkaapissa noin 48 tuntia.

Cipollini-marinoitua sipulia

Tämä resepti on saanut inspiraationsa Etelä-Italian pienistä makeista sipuleista. Luonnollisesti se käyttää oliiviöljyä säilöntämenetelmässä.

Ainekset:

kuinka vaihtaa fitbit inspire -bändiä

• ½ lb cipollinia tai muuta miedolla maustettua helmiäissipulia
• 1 ½ kuppia balsamiviinietikkaa
• 2 tl sokeria
• 1 keskikokoinen punainen chili
• Kourallinen tuoretta basilikaa
• Paljon laadukasta oliiviöljyä
• 2 tl mustapippuria
• 1 laakerinlehti

Lue ohjeet.

Kuinka valmistaa Cipollini-marinoitua sipulia

Valuta sipulit hetkeksi kiehuvassa vedessä, valuta ne ja anna jäähtyä. Poista nahat. Kuumenna etikka, sokeri ja mausteet kiehuvaksi. Lisää sipulit ja hauduta niitä kymmenen minuuttia, valuta ja anna kuivua. Pakkaa sipulit steriloituihin purkkeihin ja peitä ne kokonaan oliiviöljyllä säilyttääksesi ne. Niiden tulisi säilyä pari kuukautta viileässä, kuivassa kaapissa.