Voitko jäädyttää lehtikaalin?

Ennen kuin lehtikaali ansaitsi ansaitun maineensa ravintoainepitoisena superruoana noin seitsemän vuotta sitten, pitopalveluyritykset ostivat sitä melkein vain koristeeksi tai ruokanäyttelyn syötäväksi kelpaamattomana osana. Uuden ja ennennäkemättömän suosionsa vuoksi sitä kasvatetaan nyt runsaasti. Epäilemättä lehtikaali on löytänyt tiensä myös kotiisi, ja saatat ihmetellä, voitko pakastaa lehtikaalin? Vastaus on kyllä! Itse asiassa lehtikaali on lehtivihreä, joka kestää pakastimessa kuin tähti.

Valmistele ennen pakastamista

Kasvatatpa omaa lehtikaali takapihallasi tai ostatpa paikallisesti kasvatettuja tuotteita viljelijän torilta, pese viherkasi hyvin pesualtaassa poistaaksesi lian tai roskat. Muista erottaa lehdet, koska sinne lika ja pienet liftaajat yleensä piiloutuvat. Voit myös irrottaa kaikki otukset perusteellisemmin upottamalla lehtikaali liuokseen, jossa on 1-3 ruokalusikallista etikkaa litraa vettä kohden, ja anna sen liota noin puoli tuntia. Kun lehtikaali on puhdistettu, huuhtele lehdet uudelleen ja aloita sitten pilkkominen. Vaikka varret ovat yleensä liian kuituisia syötäväksi, ne ovat hieno lisä keittoihin ja perunoihin, kunhan leikkaat keskivarren pois.

paras pelituoli

Laita pakkasesi päälle

Lehtikaalipakastimen saattaminen valmiiksi ei voisi olla helpompaa. Tarvitset vain kattilan kiehuvaa vettä ja kulhon jäävettä lähellä. Heitä lehdet kiehuvaan veteen noin 20-30 sekunniksi. Tätä kutsutaan valkaisuksi. Siirrä sitten lehtikaalinlehdet välittömästi jäävesikulhoon kypsennysprosessin pysäyttämiseksi, ja valuta sitten. Siirrä lopuksi kohtuullisesti jäähtynyt lehtikaali pakastepussiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan ja laita se pakastimeen.

Pakasta ilman valkaisua

Raakojen viherkasvien pakastaminen ilman valkaisua saa lehtien sisällä olevat kasvisolut repeytymään, mikä tuhoaa pysyvästi sekä rakenteen että värin. Tästä syystä kun ostat supermarketista pakastevihanneksia, kuten pinaattia, ne ovat jo osittain kypsennettyjä. Jotkut ihmiset kuitenkin haluavat jäädyttää lehtikaalin raakana. Se ei vain ole tarpeeksi runsas selviytyäkseen pakastuksesta paremmin kuin muut lehtivihannekset, vaan se voidaan myös murentaa helposti resepteiksi, jolloin sinun ei tarvitse pilkkoa sitä etukäteen.

Onko se vielä terveellistä?

Epäilemättä. Aivan kuten tuore lehtikaali, pakastettu lehtikaali on täynnä uskomatonta valikoimaa ravintoaineita, koska kivennäisaineet, kuidut ja rasvaliukoiset ravintoaineet, kuten K-vitamiini ja beetakaroteeni, selviävät melko hyvin valkaisu- ja pakastusprosessista. Valitettavasti vesiliukoiset vitamiinit, kuten C-vitamiini, eivät ole yhtä vakaita, eivätkä yleensä kestä vaahtoamista tai pakastusta, mikä tarkoittaa, että pakastekaalissa on huomattavasti vähemmän tätä vitamiinia kuin tuoreessa. Lisäksi, vaikka sekä pakaste- että tuorekaali on täynnä glukosinolaatteja, vain tuore lehtikaali sisältää runsaasti entsyymiä, joka muuttaa tämän fytoravinteen isotiosyanaateiksi, jotka voivat auttaa torjumaan syöpää.

Kauanko se säilyy pakastimessa?

Vastaus tähän kysymykseen riippuu lähes täysin säilytysolosuhteista. Jos olet valmistanut lehtikaali kunnolla pakastettavaksi huippukunnossa, se on parhaimmillaan noin 10–12 kuukautta. Jos et ole löytänyt sille käyttöä kaikkien noiden kuukausien jälkeen, voit olla varma, että se on turvallista syödä myös tämän ajan jälkeen, ja jatkuvasti pakastettuna 0 °F:ssa pidetty lehtikaali säilyy lähes loputtomiin.

Ota sulatus käyttöön

Lehtikaalin sulattaminen on yhtä yksinkertaista kuin miltä se kuulostaa. Ota vain pussi tai mikä tahansa astia, johon olet säilyttänyt sen ja laita se suoraan kulhoon kylmään veteen noin tunniksi. Kun lehtikaali on sulanut, se on valmis käytettäväksi mihin tahansa ruokaan, jonka haluat tehdä.

Kuinka keitän pakastekaalin?

Jos haluat nauttia aiemmin pakastettua lehtikaalia lisukkeena sen sijaan, että laittaisit sen reseptiin, voit valmistaa sen muutamassa vaiheessa seuraavasti:

• Etsi kattila ja kaada siihen yksi kuppi tuoretta, kylmää vettä jokaista kahta pakastettua lehtikaalia kohden.
• Peitä kattila ja laita vesi kiehumaan.
• Vähennä lämpöä ja hauduta lehtikaalia noin 8-12 minuuttia tai kunnes se on saavuttanut haluamasi pehmeyden, mutta sillä on silti kirkkaan vihreä väri.

Onko sulatettu lehtikaali vielä hyvää?

Kun lehtikaali lähestyy viimeistä käyttöpäivää, huomaa, kun se alkaa menettää kirkkaan vihreää väriään ja alkaa saada kellertävämpää sävyä. Paras tapa tietää varmasti, onko lehtikaali todella huonontunut, on tutkia lehtiä. Jos se on pilaantunut, lehdet muuttuvat yhä enemmän värjäytyneiksi, sameiksi ja pehmeiksi. Tässä vaiheessa se kannattaa kompostoida.

Käytä aiemmin pakastettua lehtikaalia

Valitettavasti sulatetun lehtikaalin sulatettu rakenne ei ole enää kovin salaattiystävällinen. Mutta lähes kaikissa muissa sovelluksissa mahdollisuudet ovat todella rajattomat. Quichet, munakkaat, vuoat, pastaruoat, lisukkeet, kastikkeet, dipit – voit nimetä sen. Jos resepti vaatii lehtikaalia, olet varma. Voit jopa lisätä sen suoraan pakastimesta tiettyihin resepteihin, kuten runsaisiin keittoihin ja muhennoksiin sekä runsaasti antioksidantteja sisältäviin vihreisiin smoothieihin.

harmaat punokset hiustyylit 2020

Kuinka kauan sulatettu lehtikaali on hyvä?

Aiemmin pakastettu lehtikaali tulee kuluttaa mahdollisimman pian. Siitä huolimatta, sulatettu lehtikaali, joka on säilytetty kunnolla kylmässä jääkaapissa, säilyy yleensä melko hyvin noin viidestä seitsemään päivää. Jos aiemmin pakastettu lehtikaali oli kypsennetty, sen voi odottaa kestävän noin kolmesta viiteen päivään jääkaapissa.