Voitko pakastaa juustoa?

Vaikka monet ihmiset saattavat ajatella, että liiallinen juusto ei ole ongelma, joskus meillä on yksinkertaisesti enemmän juustoa kuin pystymme käyttämään. Jotkut ihmiset uskovat, että he voivat säilyttää juustoa niin kauan kuin he tarvitsevat, mutta tämä ei ole aina totta. Monet muut ihmettelevät, voivatko he pakastaa juustonsa varmistaakseen, että he voivat käyttää sitä myöhemmin. Koska juustoja on niin monia erilaisia, ei ole tarkkaa vastausta siihen, voidaanko juustoa pakastaa vai ei. Erityisesti se, kuinka hyvin juusto käsittelee jäätymistä, riippuu sen rakenteesta ja koostumuksesta.

Hyviä juustoja pakastukseen

Yleensä kovat ja kiinteät juustot kestävät jäätymisen paremmin kuin pehmeämmät juustot. Tämä sisältää parmesaani- ja romanojuustot, vaikka näillä juustomakuilla on taipumus kehittää jonkin verran metallisen makua jäädytettynä. Valmiiksi raastetut juustot, kuten pizzan mozzarella, kestävät pakastamista kohtuullisen hyvin. Teollisesti pakattujen juustojen laatu heikkenee vähemmän sulatuksen jälkeen. Muita pakastamiseen sopivia juustoja ovat cheddar, gouda, sveitsiläinen, havarti ja feta.

call of duty verdansk

Älä pakasta näitä juustoja

On olemassa muutamia juustotyyppejä, jotka reagoivat huonosti pakastimessa olemiseen. Tämä sisältää enimmäkseen tuorejuustot, kuten paneer ja queso blanco, sekä pehmeät juustot, kuten brie. Käsintehdyt juustot eivät myöskään kestä pakastinta ja menettävät suuren osan maustaan. Pakastaminen ja sulattaminen vaurioittavat myös vakavasti pieniä reikiä tai taskuja sisältäviä juustoja. Muita juustoja, joita kenenkään ei pitäisi yrittää jäädyttää, ovat camembert, tuorejuusto, stilton ja kaikki vähärasvaiset juustot. Vaikka mozzarella on yleensä hienoa pakastimessa, sen vesipitoisuus on korkea tuoreena. Sen jäädyttäminen liian aikaisessa vaiheessa aiheuttaa jääkiteiden muodostumista.

Kuinka kauan pakastejuusto kestää

Jotkut eri erikoisjuustoryhmät ovat tehneet testejä selvittääkseen, kuinka kauan kukin juusto voi pysyä pakastimessa, ja tulokset ovat varsin mielenkiintoisia. Useimmat kiinteät juustot kestävät pakastimessa useita kuukausia. Erityisesti parmesaani ja cheddar säilyvät syötävinä pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Samaan aikaan feta, mozzarella ja runsasrasvaiset juustot ovat hyviä melkein neljä kuukautta. Tietysti maut huononivat sitä enemmän mitä pidempään juusto oli pakastimessa. Pehmeiden juustojen testien tulokset olivat sellaisia ​​kuin useimmat ihmiset odottivat ja osoittivat, että ne eivät kuuluneet pakastimeen.

Kuinka jäädyttää juusto

Monet juustoasiantuntijat käyttävät erityistä menetelmää juustojen jäädyttämiseen ja säilöntään. Ensin sinun on leikattava juusto lohkoiksi, jotka painavat puoli kiloa tai vähemmän. Viipaloinnin jälkeen kääri ne tiukasti alumiinifolioon tai leivinpaperiin. Aseta se sitten toiseen ilmatiiviiseen kääreeseen, kuten muovikääreeseen tai pakastepussiin. Joissakin tapauksissa on hyödyllistä kääriä juusto useita kertoja varmistaakseen, että tiiviste on täydellinen ja kääre on täysin ilmatiivis. Jos juusto on valmiiksi raastettu, sinun tulee puristaa juusto tiukasti ennen käärimistä ylimääräisen ilman poistamiseksi.

Muut pakastusmenetelmät

Ajan myötä eri ihmiset ovat alkaneet omaksua muita juuston jäädyttämistä koskevia menetelmiä ja vannovat niiden tulosten nimeen. Pohjois-Irlannin meijerineuvosto väittää, että juuston jäädyttäminen suurissa lohkoissa saa juustosta menemään enemmän kosteutta ja makua ja tuloksena on murenevampi rakenne. Sen sijaan henkilöiden, jotka haluavat pakastaa juustonsa, tulisi raastaa se hienoksi ja laittaa se pieniin pusseihin. Testeissä monet juustoraastelajikkeet saattoivat pysyä pakastettuna jopa neljä kuukautta.

Juustoviipaleiden pakastaminen

Juustoa ei tule vain paloina tai paloina, vaan myös viipaleina. Tämä herättää kysymyksen, kelpaavatko juustoviipaleet pakastimessa? Mielenkiintoista on, että viipaloidut juustot käyvät hyvin pakastimessa. Teollisesti leikatut viipaleet kestävät pakastamisen yleensä paremmin kuin käsin viipaloidut, mutta molemmat voivat säilyä pakastimessa useita kuukausia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aseta leivinpaperi jokaisen juustoviipaleen väliin varmistaaksesi, että ne pysyvät erillään. Lisäksi muovipussit auttoivat parhaiten säilyttämään juuston laadun.

Kuinka pakastaminen vaikuttaa juustoon

Pakastimessa jääkiteitä alkaa muodostua juuston päälle ja sisään. Tällä on useita vaikutuksia, mutta eniten se vaikuttaa makuun ja rakenteeseen. Useimmat juustot kovettuvat ja murenevat sitä enemmän mitä pidempään ne ovat pakastettuina. Jäätyessään vesi laajenee ja alkaa hajottaa juuston rakennetta. Tämä aiheuttaa muutoksia tekstuurissa. Kiinteissä juustoissa on aluksi vähemmän vettä, minkä vuoksi ne kestävät pakastusta paremmin kuin pehmeät juustot.

Jäätymisen jälkeen

Kun juusto on otettu pakastimesta, laita se kylmään tai jääkaappiin sulamaan. Juuston sulaminen voi kestää hetken, mutta tämä riippuu juuston tyypistä ja sen koosta. Useimpien juustojen on hyvä antaa sulaa yön yli. Kun juusto on sulatettu, se säilyy enintään vuorokauden tai kaksi. On tärkeää käyttää se nopeasti, kun se on otettu pakastimesta.

Parhaat tavat valmistaa pakastejuustoa

Koska kerran pakastettu juusto muodostaa murenevan rakenteen, se ei ole ihanteellinen juustolautasille tai illallisille. Paras tapa käyttää kerran pakastettua juustoa on resepteissä, jotka edellyttävät sen sulamista. Makaroni ja juusto sekä vastaavat ruoat ovat parhaita vaihtoehtoja pakastejuustolle. Vaihtoehtoisesti se toimii hyvin murenevana tai raastettuna lisäkkeenä lehtisalaatteihin tai tietyntyyppisiin pastaan. On tärkeää muistaa, että kerran pakastejuustolla on vähemmän makua kuin tuorejuustolla ja se voi olla vähemmän havaittavissa ruoissa.

kuinka tietää, milloin papaija on valmis syötäväksi

Juuston säilytys

Jos juusto ei kestä pakastinta, on olemassa vaihtoehtoisia tapoja säilyttää se, jotta se pysyy mahdollisimman tuoreena. Tuorejuustolla on taipumus saada muovikääreen ja vastaavien materiaalien makua, joten se on parempi säilyttää juustopusseissa tai juustopaperissa. Ihannetapauksessa juuston tulisi olla ympäristössä, jonka lämpötila on 35–45 Fahrenheit-astetta. Joissakin jääkaapeissa alahyllyn vihanneslaatikko on täydellinen paikka juustolle.