Mitä sinun tulee tietää vesikylpytölkeistä

Vesihauteessa purkittaminen on helppo oppia ja vaatii vain muutaman erikoistyökalun. Se on myös loistava tapa käyttää tuotteet loppuun kauden aikana. Iltapäivä keittiössä voi jättää sinulle kuukausien verran ruokaa kaappiin. Jos olet joskus halunnut kokeilla purkitusta, mutta olet huolissasi elintarviketurvallisuudesta tai omista kyvyistäsi, nyt on aika sukeltaa. Vesihauteessa purkittaminen on turvallista, helppoa ja nautinnollista!

Ruoat, jotka voidaan säilyttää vesihauteessa

Voit käyttää vesihauteessa turvallisesti happopitoisia ruokia. Tämä sisältää tomaatit, hedelmähillot ja hyytelöt, suolakurkkua ja monia mausteita. Korkea happopitoisuus on tärkeä sen varmistamiseksi, että lopputuote säilyy säilyvyyden kestävyydessä ja säilyy turvallisena syödä. Vähähappopitoisille vihanneksille on muitakin säilykemenetelmiä, mutta vesihaudesäilyke on hyvä johdatus ruoan säilöntäprosessiin.

Varusteet käsillä

Ennen kuin aloitat, tarkista kaapeistasi, onko sinulla kaikki mitä tarvitset aloittaaksesi. Vesihaudesäiliö on mukava, mutta mikä tahansa iso kattila, joka on tarpeeksi syvä peittämään purkit, toimii hyvin. Haluat myös asettaa telineen pannun pohjalle suojaamaan purkkejasi. Sinulla on luultavasti käsilläsi kaikki tarvitsemasi välineet, kuten kumilastalla ja lusikalla tai kauhalla purkkien täyttämiseen. Leveäsuinen suppilo tekee purkkien täyttämisestä nesteellä helppoa. Yksi erikoisvarusteista, jota et halua tehdä ilman, on purkinnostin. Tarvitset myös purkkeja, kansia ja nauhoja. Saatat löytää käytettyjä purkkeja ja nauhoja kierrätyskaupasta, mutta sinun on ostettava uudet kannet.

Valmistele varusteesi

Ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, valmistele tarvikkeet. Jos vesihauderesepti kestää alle 10 minuuttia, sinun on steriloitava kannet ja purkit. Koska nauhat eivät itse asiassa kosketa ruokaa, niitä ei tarvitse steriloida. Steriloi purkit laittamalla ne kattilaan ja lisäämällä sen verran vettä, että ne ovat veden alla. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Jätä purkit kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutiksi. Steriloi kannet laittamalla ne kattilaan, jonka annat kiehua. Älä keitä näitä, sillä se vaikuttaa niiden kykyyn muodostaa tiiviste. Hauduta kansia 10 minuuttia ja jätä ne kuumaan veteen, kun täytät purkkeja.

Ruoan valmistaminen

Jos teet suolakurkkua, hilloa tai salsaa, etsi resepti ja noudata sitä. On aina hyvä idea hankkia hyväksi havaittu resepti sitä aiemmin käyttäneeltä ystävältä. Kun säilöät tomaatteja, poista ensin kuori. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Pese tomaatit ja leikkaa jokaisen kuoreen pieni viilto. Pudota ne varovasti kiehuvaan veteen. Ota ne pois minuutin kuluttua ja upota kylmään veteen. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, huomaat, että iho liukuu pois helposti. Tomaatit voidaan puristaa kokonaisina, kuutioiksi tai murskattuna. Sinun on lisättävä kaksi ruokalusikallista tiivistettyä sitruunamehua jokaiseen litraan tomaattipurkkiin.

Valmistautuminen vesihauteeseen

Esilämmitä purkit ennen täyttämistä, jotta ne eivät rikkoudu, kun ne laitetaan vesihauteeseen. Jos olet steriloinut ne, siirrä kattila pois polttimelta steriloinnin jälkeen ja jätä ne kuumaan veteen. Jos sinun ei tarvitse steriloida niitä, täytä jokainen purkki kuumalla vesijohtovedellä tai esilämmitä ne astianpesukoneella.

Jätä jokaisen purkin yläosaan puolet ja kolme neljäsosaa tuumaa tilaa. Tämä ylätila antaa tuotteelle tilaa laajentua sen käsittelyn aikana. Ota kuminen lasta ja vedä se purkin sisäseinää pitkin. Tämä poistaa ilmakuplat. Pyyhi reuna, aseta kansi paikalleen ja lisää nauha. Älä kiristä nauhaa liikaa.

Vesihauteen prosessi

Säilykeastiasi tulee olla vähintään puoliksi täynnä vettä. Haluat, että purkit peittyvät vähintään tuumalla vedellä, kun ne asetetaan pannulle. Anna veden kiehua, kun valmistat purkkeja. Kun purkit ovat valmiita, nosta lämpöä niin, että vesi kiehuu. Laske jokainen purkki varovasti kattilaan purkinnostimella. Kun laitat viimeisen purkin kattilaan ja vesi palaa kiehumaan, aloita käsittelyajan laskeminen. Pidä kattilan kansi päällä käsittelyn aikana.

Jäähdytys ja säilytys

Kun purkit on käsitelty, sammuta poltin ja poista kansi. Jätä purkit rauhaan viideksi minuutiksi, jotta ne alkavat jäähtyä. Aseta pyyhe tiskille ja poista jokainen purkki purkinnostimella ja aseta se pyyhkeen päälle. Varmista, että mikään purkeista ei kosketa toisiaan. Anna purkkien vetäytyä vähintään 24 tuntia. Nauhat voivat näyttää löysiltä tässä vaiheessa, mutta niitä ei pidä kiristää. Tämä voi estää kannet muodostamasta tiivistettä.

Tarkista 24 tunnin kuluttua jokaisen purkin tiiviys. Irrota nauhat ja yritä poistaa kansi sormillasi. Et voi irrottaa kunnolla suljetun purkin kantta sormillasi. Jos sinulla on purkkeja, jotka eivät ole sulkeutuneet, jäähdytä ne ja käytä niitä kuten tuoretta ruokaa. Aseta suljetut purkit viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.

Turvallisuus vinkkejä

Säilykeprosessi voi tuntua pelottavalta, mutta niin kauan kuin otat aikaa, se on melko suoraviivaista.

• Turvallisuuden varmistamiseksi tarkista purkit ja nauhat ennen purkamista ja hävitä kaikki, joissa on halkeamia tai joissa on ruosteen tai kulumisen merkkejä.
• Älä koskaan käytä kansia uudelleen.
• Noudata käsittelyaikaa, mutta huomaa, että on parempi käsitellä liian kauan kuin liian vähän.
• Käytä hyvälaatuisia tuotteita.
• Varmista, että keittiösi ja kaikki työkalusi ovat puhtaat ja pese kätesi usein.
• Älä aloita purkittamista, ellei sinulla ole aikaa omistautua tehtävään. Säilyke ei ole projekti, josta voit kävellä pois!

Erilaisia ​​säilytysmenetelmiä

Vesihauteessa purkittaminen ei ole ainoa kotitölkkikeino. Vaikka vesihauteella säilytys on turvallista runsaasti happoa sisältäville elintarvikkeille, jos haluat puristaa esimerkiksi maissia, porkkanoita, papuja tai perunoita, sinun on paineistettava tölkkiä. Painesäilyke vaatii painekattilan käyttöä - erityistä kattilaa, jossa on ilmatiivis tiiviste. Käytät venttiiliä säätämään painetta lieden sisällä. Erikoisastian tarpeesta ja monimutkaisemmasta prosessista johtuen painesäilyke ei ole yhtä suosittu valinta aloittelijoille.

RyersonClark / Getty Images

Säilyke vs. pakastaminen

Useimmat purkitetut elintarvikkeet voidaan myös pakastaa. Saattaa tuntua, että pakastuksella on selvä etu, koska se ei vaadi erityisiä laitteita tai liiallista aikaa, mutta on syitä, miksi purkittaminen on ylivoimaista. Ensinnäkin sen avulla voit säilyttää valmiin tuotteensi poissa tieltä. Harvalla ihmisellä on tarpeeksi tilaa pakastimessaan säilyttää sekä tavallista ruokaa että kauden tuotteita. Ruoka säilyttää laatunsa paremmin myös purkitettuna, sillä pakastimen toistuva avaaminen ja sulkeminen voi johtaa pakastimen palovammoihin kuukausia peräkkäin säilytetyissä tuotteissa.