Yksinkertaiset vaiheet upealle grillatukselle

Ei ole yhtä kesäparia kuin pihvi ja grilli. Monien mielestä pihvien grillaaminen on stressaavaa, mutta sen ei tarvitse olla niin. Kunhan noudatat joitain yksinkertaisia ​​ohjeita ja käsitteitä, mehukkaan pihvin grillaaminen on helppoa. Pienen opiskelun ja herkullisen harjoittelun jälkeen voit valmistaa täydellisiä pihvejä hetkessä.

Aloita oikeasta lihapalasta

Suosittuja leikkauksia ovat nauhat, rib eye, sisäfilee ja T-Bone. Jos haluat luontaisesti maukkaan pihvin, etsi leikkauksia, joissa on enemmän marmoria. Onneksi USDA tekee suurimman osan työstä luokitusjärjestelmällään. Pääleikkaukset ovat korkein arvosana, jota seuraa valinta ja sitten Valitse. Kaksi jälkimmäistä ovat yleisimpiä supermarketeissa.

gta huijauskoodit xbox 1

Pidä maustesi yksinkertaisena

Kun grillaat kotona, muista, että sinulla ei ole samoja paineita kuin kokit. Ravintolassa pihvit suolataan juuri ennen ruoanlaittoa aikarajoitusten vuoksi. Onneksi sinulla on todennäköisesti enemmän aikaa valmistautua. Pidä maustesi kuitenkin yksinkertaisena. Jos olet vasta aloittamassa, pidä se yksinkertaisena vain suolalla tai suola- ja pippurisekoituksella. Suolaa pihvit ennen kuin laitat ne jääkaappiin yön yli. Kun annat suolan istua pihvin päällä yön yli, se auttaa pehmentämään lihaa.

Anna lihan levätä, jotta pihvi on pehmeämpi

Pihvin ei tarvitse antaa levätä huoneenlämmössä yli 20 minuuttia ennen sen valmistamista, varsinkin jos maustettu pihvisi on ollut jääkaapissa päivän tai kaksi. Jos olet maustanut pihvin ja antanut sen seistä hetken ennen kuin heität sen grilliin, lihan ulkopinnan pitäisi olla paljon kuivempi, jolloin saadaan mehukkaampi pihvi.

Voita vai ei voita?

Olemassa oleva mauste on enemmän kuin tarpeeksi tuomaan lihan sisäistä makua esiin, mutta jos haluat tuoda eri makuja, voisekoitus voi olla sinua varten. Voi auttaa myös pehmentämään pihvin hiiltyneet osat. Voit valmistaa gourmet-yrttivoita sekoittamalla haluamasi yrtit jauhetun valkosipulin ja voin kanssa. Säilytä yrttivoita jääkaapissa, kunnes haluat käyttää sitä grillatun pihvin kanssa. Lisää voita, kun pihvi on otettu pois grillistä ja lautaselle.

Puhdista grilli ennen pihvien valmistamista

Puhdista grilliritilät teräsharjalla poistaaksesi ylimääräiset jäännökset. Et halua pihvisi maistuvan kanalta. Pyyhi grilliritilät kasviöljyllä ennen kuumennusta. Vaikka on paras käytäntö puhdistaa grilliritilät kypsennyksen jälkeen, on hyväksyttävää harjata roskat pois, jos huomaat jotain esilämmityksen aikana.

Käytä grillin kahta lämpötilaa hyödyksesi

Grilli on monipuolinen työkalu, koska voit saada kaksi eri lämpötasoa samalle pinnalle. Matalan lämpötilan puoli kypsentää pihvisi loppuun asti, ja korkeampi lämpöpuoli antaa lihalle hyvän kypsennyksen ulkopuolelta. Jos käytät hiiltä, ​​aseta kaikki hiilet grillin puolikkaan alle, jotta saavutetaan tarvittava kaksisävyinen lämpötila-alue.

Aseta pihvisi oikeaan grillausasentoon

Perinteinen grillaustapa on aloittaa pihvi grillin kuumimmalta puolelta ennen kuin siirrät sen viileämmälle puolelle kypsennyksen lopettamiseksi. Tämä on useimmille tuttu ruoanlaittotekniikka. Vaihtoehtoinen menetelmä alkaa pihvillä grillin viileämmällä puolella. Kun pihvin sisäpuoli on kypsynyt lähes valmiiksi, siirrä liha grillin kuumalle puolelle kypsymään ulkopuolelta. Älä odota, että se on täysin kypsä, sillä liha jatkaa kypsymistä, kun se on kokonaan poistettu lämmöstä.

7777 enkelinumeron merkitys

Älä huoli siitä, että käännät pihvejäsi liian monta kertaa

Perinteinen viisaus sanoo, että pihviä tulee kääntää vain kerran. Tämä väärinkäsitys, kuten maustamisesta, näyttää johtuvan rajoituksista, joita kokit kohtaavat ammattikeittiössä. Käännä lihaa niin paljon kuin haluat. Tuloksena on tasaisempi kypsennys. Huomaa kuitenkin, että tämä voi vähentää grillin jälkiä pihviin.

Käytä lämpömittaria

Kokeneet grillikädet koskettavat lihaa kypsyyden tarkistamiseksi, mutta tämä on luotettavampaa keittiössä, jossa ostetut lihapalat ovat samanlaatuisia ja ominaisuuksiltaan samanlaisia. Kaikille muille, käytä lämpömittaria. Kypsennä pihvit sopivalle kypsälle tasolle. Harvinaisen kypsennetty pihvi on noin 120 F (49 C). Keskipaistettu pihvi on noin 140 F (60 C) ja hyvin kypsennetty pihvi on noin 160 F (71 C).

Lepää pihvi

Perinteinen pihvin kypsennysmenetelmä sisältää yleensä pihvin lepäämisen, jotta liha kovettuu. Anna pihvin vetäytyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Jos kuitenkin kypsennät pihvin vaihtoehtoisella menetelmällä, sinun ei tarvitse levätä lihaa liian kauan. Anna pihvin levätä enintään 5 minuuttia.