Yksinkertaiset menetelmät suolakurkkujen valmistamiseksi

Suolakurkkujen historia ulottuu yli 4000 vuoden taakse, muinaisten mesopotamialaisten aikaan. Nykyään monet kulttuurit ovat mukauttaneet niitä lisäämällä omat mieltymyksensä ja makunsa. Lisäksi suolakurkku tunnetaan monista terveyshyötyistään, mukaan lukien suoliston terveyttä parantava ja mahdollisesti jopa lihaskramppeja lievittävä vaikutus. Vaikka ne vaativatkin paljon suolaa, joka on nykyään paljon kiusattu ainesosa, ei ole ihme, miksi tämä välipala on kestänyt kautta aikojen.

Leipä-voi suolakurkkua

Vaikka jotkut ihmiset olettavat, että leipä-voi-suolakurkku on nimetty niiden maun perusteella, he menevät aina lamaan asti, jolloin suolakurkku kahden voidellun valkoleivän viipaleen välissä oli helposti saatavilla oleva perusruoka. Leipä-voi suolakurkkuvoileipiä olivat normaali iltapäivän välipala. Nykyään ne ovat herkullisen makeita ja maukkaita hampurilaisten ja hot dogien seuralaisia.

Kuinka tehdä voi-leipäkurkkua

Ripottele suolaa viipaloitujen kurkkujen, keltasipulin ja valkosipulin päälle sekä siemennetyt punaiset ja vihreät paprikat. Kaada ne parilla kupilla jäitä ja anna niiden seistä muutama tunti ennen kuin huuhtelet hieman kylmällä vedellä. Jaa seos uudelleensuljettaviin lasipurkkeihin ja laita sivuun. Keitä kattilassa kupillinen siiderietikkaa ja 1-2/3 kupillista sokeria, 1/2 tl kutakin sellerinsiemeniä ja jauhettua kurkumaa sekä 1-1/2 tl ruskeita sinapinsiemeniä. Kaada seos purkkeihin ja anna jäähtyä ennen kuin säilytät jääkaapissa pari viikkoa.

Rapeiden kurkkukurkkujen valmistus

Kurkut ovat pienempiä kurkkuja, joista voit valmistaa rapeita suolakurkkuja. Yksi yksinkertainen resepti sisältää pikkukurkkujen laittamista merisuolasäiliöön yön yli kosteuden poistamiseksi. Nosta ne seuraavana päivänä kuumaan säilykepurkkiin, jossa on sinapinsiemeniä, pippuria, viipaloitu valkosipulinkynsi, 2 tl sokeria ja kaksi selleriä ja laakerinlehteä. Keitä 2 kupillista vettä ja etikkaa kumpaakin ja kaada kuuma seos kurkkukurkkujen päälle. Sulje sitten sisältö ja säilytä niitä viileässä paikassa kuivumaan 2 viikkoa.

milloin joe exotic pääsee vankilasta

Vanhanaikainen limettikurkku

Kalkin tai kalsiumhydroksidin peittaus on keskeinen osa vanhojen perheiden peittausreseptejä. Tämän lajikkeen jähmettyminen kestää pari päivää, mutta tämä on loistava tapa ylimääräiseen kurkkusatoon tai paljon isoja kurkkuja. Poista kurkun siemenet ennen kuin leikkaat ne ranskalaisiksi suikaleiksi. Suolan ja limetin lisäksi tarvitset etikkaa, sinapinsiemeniä, sellerin siemeniä, jauhettua neilikkaa ja kanelitankoja.

Kuinka tehdä limettikurkkua

Yhdistä 7 kiloa kurkkua 2 gallonaan kylmää vettä ja 2 kupillista peittauskalkkia, sekoita, kunnes kalkki liukenee. Liota kurkkuja 24 tuntia. Valuta, pese ja liota uudelleen puhtaassa vedessä vielä 24 tuntia. Kiehauta sitten limetin suolakurkkua seoksessa, jossa on noin 4 kiloa ruokosokeria, 2 litraa vettä ja etikkaa, sinappi, selleri, neilikka, kanelitanko ja ruokalusikallinen kosher-suolaa. Anna kiehua tunti ja voi sitten.

Yksinkertaisia ​​mausteisia tillikurkkua

Joskus haluat laittaa voileippien tai huomisen illan hampurilaisten päälle jotain hieman tehokkaampaa. Yksi nopea yön yli -resepti alkaa viidellä viipaloidulla kurkulla. Lisää lasipurkkiin peittausmausteita, kosher-suolaa, turbinadosokeria, teelusikallinen tuoretta tilliä, kaksi murskattua valkosipulinkynttä ja kaksi viipaloitua jalapeñoa siemenillä. Lisää siihen kuppi valkoviinietikkaa ja viipaloidut kurkut. Kaada päälle 1-1/2 kuppia kiehuvaa vettä. Säilytä jääkaapissa yön yli, ja ne ovat valmiita seuraavaan päivään.

Unkarin kesäkurkkujen aloittaminen

Kovászos uborka, joka tunnetaan myös nimellä unkarilainen kesäkurkku, käyttää aurinkoa etikan sijaan käymiseen. Aloita yhdistämällä 8 ruokalusikallista kosher-suolaa ja 4 ruokalusikallista sitruunahappojauhetta 1 gallonaan tislattua vettä. Kun suola ja jauhe sulavat, valmistele kurkut leikkaamalla päät. Laita suuren, desinfioidun purkin pohjalle tillinvarret ja lisää pala piparjuurta, kokonainen pippuri ja muutama valkosipulinkynsi.

numeron 33 henkinen merkitys

Prosessin lopettaminen

Laita kurkut purkkiin. Lisää päälle tilliä, pippuria ja piparjuurta. Perinteisesti reseptissä on käytetty vanhentunutta leipää, joka antaa hiivan käymisen, mutta jähmeyden välttämiseksi käytä sen sijaan kaalinlehtiä. Lisää nyt suolaliuos kokonaan päälle ja peitä lautasella ennen kuin laitat sen kesän aurinkoon 6-7 päiväksi.

Nopea puolalainen suolakurkku

Puolalaisvaikutteinen suolakurkku on herkku, joka on helppo valmistaa. Kuten unkarilaiset suolakurkut, käytät tilliä, tislattua vettä, valkosipulia ja suolaa. Kun olet yhdistänyt nämä ainekset astiaan, peitä se lautasella ja jätä se viileään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Pawel_B / Getty Images

Kosher tilliä jääkaapin suolakurkkua

Jos et pidä ruoanlaitosta tai purkittelusta, nämä kosher-tilli suolakurkut ovat ihanteellisia. Lisäksi sinun tarvitsee vain odottaa muutama päivä, jotta voit purkaa. Leikkaa suolakurkku yksinkertaisesti neljäsosiksi suikaleiksi. Lado ne valkosipulilla ja tillillä. Sekoita kulhossa hieman suolaa ja siiderietikkaa ja sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada seos kurkun ja mausteiden päälle, kunnes se peittyy kokonaan. Sulje ja säilytä jääkaapissa neljä päivää, kunnes ne ovat valmiita rapeaksi muksattavaksi.

katso 111