Pesto on pakollinen hankinta jokaiseen keittiöön. Kutsutaan myös pesto kastike, tämä raikas makuinen kastike on uskomattoman maukas pastan, salaattien, voileipien, lihan ja kalan päällä, eikä sen upea vihreä väri satuta. Olitpa tämän basilikapohjaisen täytteen elinikäinen rakastaja tai olet valmis kokeilemaan sitä ensimmäistä kertaa, vatkaa erä tätä kastiketta nähdäksesi, kuinka helppoa ja herkullista se voi olla.
Tuore basilika
Pesto-reseptisi pääainesosa on tuore basilika. Tämä minttuinen yrtti luo ainutlaatuisen vihreän värin ja antaa voimakkaan maun, joka sulautuu täydellisesti muiden ainesosien kanssa. Jos sinulla on kotipuutarhassasi basilikaa, ota sieltä lehtiä; Muussa tapauksessa mene kauppaan ja poimi paketti tuoretta, terveen näköistä basilikaa. Tämä ainesosa luo perustan onnistuneelle peston valmistukseen ja runsaille herkullisille aterioille koko perheelle.
Valkosipuli ja oliiviöljy
Mikään hyvä pestoresepti ei ole täydellinen ilman valkosipulia ja oliiviöljyä. Aromaattinen valkosipuli sekoittuu täydellisesti basilikan kanssa, kun taas ekstra-neitsytoliiviöljy antaa sille täydellisen koostumuksen ja levityksen. Sitruunamehu sekoittuu hienosti näiden ainesosien kanssa nostaen pestosi uudelle tasolle ja lisäämällä ruokaa annokseesi.
pinjansiemenet
Pinjansiemeniä tuovat pestolle täydellisen rapeuden, mutta ne ovat kalliimpia. Nämä pähkinät ovat runsasrasvaisia ja erittäin pehmeitä voimaiseen, silkkiseen pestoon, mutta samanlaisia tuloksia voi saavuttaa myös halvemmilla lajikkeilla. Kokeile raakoja pekaanipähkinöitä, manteleita, saksanpähkinöitä tai pepitoja. Neutraalein vaihtoehto on mantelit, mutta niiden paahtaminen antaa ihanan makean maun.
Ainesosien tasapainottaminen
Yhdistelemällä näitä perusainesosia saat upean peston, joka sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin. Saadaksesi yhden kupillisen pestoa, joka sopii noin 12 unssiin pastaa, tarvitset kaksi kupillista pakattuja basilikanlehtiä - yleensä noin kaksi isoa nippua. Käytä myös kahta hienonnettua valkosipulinkynttä (maun mukaan), 1/3 kupillista raakoja pähkinöitä, 1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa ja 1/2 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä. Ruokalusikallinen sitruunamehua ja ripaus merisuolaa on täydellinen kosketus.
Paahda pähkinät ja siemenet
Vaikka tämä on valinnaista, pähkinöiden paahtaminen antaa pestolle lisää makua. Kuumenna ne pannulla ja pidä ne liikkeessä, jotta ne eivät pala. Viiden minuutin kuluessa pähkinöiden tulee olla ihanan tuoksuisia ja kevyesti ruskeita, mistä tiedät niiden olevan valmiita. Anna niiden jäähtyä muutama minuutti ennen kuin lisäät ne peston joukkoon.
Yhdistä ainekset
Vaikka basilikaa voi murskata käsin, se vaatii paljon vaivaa. Parhaan ja nopeimman tuloksen saat pestosta käyttämällä monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Lisää kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta rumpuun. Kun kone on käynnistynyt, lorauta varovasti ekstra-neitsytoliiviöljyä terien pyöriessä ja sekoita, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Haluat löytää oikean tasapainon rakenteen ja paksuuden välillä.
Lisää ylimääräisiä makuja
Pestoa on vaikea tehdä väärin. Ei vaadi paljon tuoreen maun antaminen, ja ainekset on helppo säätää makusi mukaan, kun olet sekoittanut kaiken keskenään. Jos basilikalla on kitkerä maku, kokeile ripaus suolaa. Lisää oliiviöljyä ohentaa pestoa, ja ylimääräinen juusto tekee siitä terävämmän ja kermaisemman.
Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa
Vaikka pesto maistuu aina hyvältä suoraan monitoimikoneesta pastaan otettuna, se säilyy jääkaapissa jopa viikon. Pidennä kastikkeen käyttöikää entisestään pakastamalla annokset jääpalakaukalossa. Kun se on jäähtynyt, siirrä kuutiot pakastepussiin tai säilytä kastiketta varten liikkeellä ollessasi!
Sekoita pastan kanssa
Pesto on suosittu valinta penne- tai fettuccine-pastan kanssa, mutta se sopii melkein mihin tahansa valitsemaasi tyyppiin. Yksi hieno pestopasta temppu on säästää kupillinen keitinvettä ennen nuudeleiden valuttamista. Tässä vedessä on ihanteelliset tärkkelyspitoisuudet, jotta pesto tarttuu pastaan. Heitä pastaa, pestoa ja vähän keitinvettä, kunnes saavutat täydellisen tasapainon, lautasoi sitten ja ilahduta perheesi tai vieraasi tuoreella, herkullisella aterialla.
Maito- ja pähkinättömät vaihtoehdot
Pesto on loistava, koska voit helposti vaihtaa sen erilaisiin ruokavaliovaatimuksiin. Poimi kasvipohjainen parmesaani-'juusto' vegaaniystävillesi tai korvaa juusto ruokalusikallisella ravitsemuksellista hiivaa. Pähkinättömäksi pestoksi käytä perinteisiä pinjansiemeniä, jotka ovat teknisesti siemeniä. Pepitas ja auringonkukansiemenet toimivat myös hyvin. Pelkkä peston sekoitusmenetelmä tarkoittaa, että voit valmistaa jopa useita lajikkeita yhtä ateriaa varten. Jätä vain ongelmallinen ainesosa pois ja jaa pesto yhteen tai useampaan erään ennen viimeistelyä!