- Prep 1 h 15 min
- kokki 1 tunti
- Kaikki yhteensä 2 tuntia 15 minuuttia
- Tuotto 8 annosta
- Ainesosat 5
- amerikkalainen
- Kasvissyöjä
Piirakkakuoret ovat yhtä monipuolisia kuin maukkaita, mutta klassisen voikuoren herkullista hiutaleisuutta on vaikea voittaa. Vaikka niitä voi olla vaikea hallita, hyvä piirakkakuori on ehdottomasti vaivan arvoinen. Täydellisen piirakkakuoren valmistaminen on perustaito, jonka avulla voit luoda kaikkea suussa sulavista suolaisista illallisista klassisiin makeisiin jälkiruokiin. Lisäksi voit esitellä luovuutesi mukautetuilla reunoilla ja ainutlaatuisilla pisteytyksillä.
Ravitsemustietoa
Annoskoko: 1/8 piirakasta
- Kalorit340
- Lihava8 g
- Kolesteroli8,6 mg
- Natrium113 mg
- Hiilihydraatit11g
- Proteiini0,8 g
Terveyshyödyt
Jauhot
Yleisjauho sisältää pienen määrän proteiinia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja kuparia. Yksi annos yleisjauhoja tarjoaa myös 19 % päivittäisestä suositellusta seleenimäärästä.
voita
Voi sisältää 11 % suositellusta päivittäisestä A-vitamiinin saannista sekä vähän B12-, E- ja K-vitamiineja. Se on myös hyvä konjugoidun linolihapon lähde.
on musta ja valkoinen väri
Mitä tarvitset
Ainesosat
- 2-1/2 kupillista yleisjauhoja sekä ylimääräistä käärimistä varten
- 1 kuppi (2 tikkua tai 8 unssia) suolatonta voita, jäähdytetty, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
- 1 tl suolaa (jätä väliin, jos käytät suolavoita)
- 1 tl sokeria (valinnainen suolaisille piirakoille)
- 6-8 rkl jäävettä
Ohjeet
1. Sekoita kuivat aineet keskenään
Laita jauhot, sokeri ja suola sekoituskulhoon. Sekoita monitoimikoneella, haarukalla tai lusikalla.
2. Lisää voi ja sekoita
Lisää noin puolet voista ja sekoita se kuivien aineiden joukkoon. Lisää loput ja sekoita, kunnes voikuutiot ovat noin herneen kokoisia.
3. Lisää jäävesi
Lisää seokseen noin puolet jäävedestä huolellisesti sekoittaen. Lisää ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.
4. Halkaise taikina
Jaa taikina kahteen tasakokoiseen möyköön. Vaivaa kutakin kasaa hieman käsilläsi pienen kiekon muodostamiseksi. Sen pitäisi tuskin pysyä yhdessä halkeilematta. Ripottele molempiin levyihin hieman jauhoja ja kääri ne muovikelmuun. Laita ne jääkaappiin vähintään tunniksi, enintään kahdeksi päiväksi.
5. Poista taikina
Ota yksi levy jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 5-10 minuuttia. Tämän ansiosta se pehmenee hieman, mikä helpottaa kaulimista.
katso, ei ole aikaa kuolla
6. Kauli taikina ja laita se vuokaan
Jauhota kevyesti työaluettasi ja tasoita piirakkapohja kaulimella. Sen tulisi olla noin 12 tuumaa halkaisijaltaan ja noin ½ tuumaa paksu. Aseta taikina varovasti piirakkalevyyn. Leikkaa taikina keittiösaksilla ½ tuuman päähän piirakkavuoan reunasta.
7. Esipaista piirakkapohja (valinnainen)
Jotkut piirakat vaativat, että sinun on paistettava kuori ennen täytteen lisäämistä. Kuumenna uuni 350 F:seen ja vuoraa piirakkapohja alumiinifoliolla tai leivinpaperilla. Täytä se piirakkapainoilla, kuten riisillä, kuivilla papuilla tai sokerilla ilmakuplien estämiseksi. Paista 45–50 minuuttia, jos aiot paistaa sen uudelleen täytteen lisäämisen jälkeen. Muussa tapauksessa paista 60–75 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
8. Lisää täyte
Jos esipaistat piirakan, poista alumiinifolio tai leivinpaperi ja piirakkapainot. Lisää täytteesi. Muista, että jotkut piirakat voivat kohota uunissa, joten älä täytä piirakkapohjaa liikaa.
9. Lisää täyte
Kauli toinen taikinalevy samalla tavalla kuin ensimmäinen. Aseta se varovasti täytteen ja piirakkapohjan päälle leikkaamalla pois ylimääräinen. Jätä taikinaa tarpeeksi noin ¾ tuuman ulottumalle. Taita taikinan yläosa alaosan reunan päälle ja alle ja paina ne yhteen työskennellessäsi.
Huuhtele reunat sormilla tai paina niitä haarukalla.
Leikkaa piirakan pintaan vähintään neljä kahden tuuman viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan.
10. Paista piirakkaasi
Noudata piirakan täytteen reseptiä määrittääksesi paistolämpötilasi ja -ajankohdan. Jos tarkkoja tietoja ei ole saatavilla, esilämmitä uuni 350 F. Aseta piirakkasi keskiritilälle ja paista, kunnes pinta on kullanruskea.
Asiantuntijan vinkkejä
Jäähdytä ja raasta voi
Yksi vaikeimmista osista täydellisen hilseilevän piirakkakuoren tekemisessä on varmistaa, että voi ei sula taikinaa sekoittaessasi. Jäädyttämällä voitasi varmistat, että se pysyy kylmänä niin kauan kuin on tarpeen. Raasta pakastettu voi nopeasti taikinaan.
555 angel bumber
Munapesu täydelliseen väriin
Saat upean näköisen pintakuoren vatkaamalla ruokalusikallinen paksua kermaa, maitoa tai puolitoista kananmunan keltuaisen kanssa ja levittämällä sitä kuorillesi konditoriaharjalla ennen paistamista.
Kääri taikina yli
Älä huolehdi ylimääräisestä pituudesta kaulittaessasi taikinaa. Voit leikata sitä tarvittaessa, mutta ylimääräisellä taikinalla voit luoda mielenkiintoisempia reunoja, poimuja, huiluja ja taitoksia.
Tarvittavat keittiövälineet
Vaikka piirakkakuoret voivat olla yllättävän vaativia tekniikan ja koostumuksen suhteen, et tarvitse kovin montaa työkalua täydellisen luomiseen. Varmista, että sinulla on perusasiat, kuten mittakupit ja kaulin. Voit käyttää monitoimikonetta, mutta se ei ole pakollista. Jos sekoitat käsin, varmista, että sinulla on sekoituslusikkaa ja iso kulho. Tarvitset myös vähintään yhden 9 tuuman piirakkavuoan.
