Kuinka tehdä oma omenamauste savustettu kalkkuna

Olipa kyseessä kiitospäivä tai jokin muu erityinen tilaisuus, omenamaustesavustettu kalkkuna on varmasti hitti. Sen lisäksi, että se ei tule olemaan kosteaa, tämä resepti keskittyy herkullisten makujen lisäämiseen. Vaikka voit polttaa tätä lintua millä tahansa grillillä, joka voi tuottaa kestävää epäsuoraa lämpöä, monet ammattilaiset käyttävät mieluummin hyvää pellettigrilliä. Se kypsyy tasaisemmin, koska se pitää lämpötilan hyvin, ja sitä kitkerää savua on vähemmän.

Kerää ainekset yhteen

Tarvitset sulatetun 10-15 kilon kalkkunan. Useimmat kokit tavoittelevat noin kiloa lihaa henkilöä kohden, joten jos odotat enemmän, valmista toinen kalkkuna yhden suuremman sijaan. Tämä antaa sinulle suositumpia siipiä ja jalkoja jaettavaksi. Tarvitset myös suosikkikuivia ja tuoreita mausteita, punaisia ​​herkullisia omenoita ja teurastajan lankaa.

gta san andreas infinite terveyshuijaus

Esimarinoidun kalkkunan tekeminen

Useimpiin kaupassa oleviin kalkkunoihin ruiskutetaan jo jonkinlaista suolavettä niiden täyttämiseksi. Vaikka voit suolalla esimarinoidun kalkkunan, on olemassa suuri mahdollisuus, että omenan suolaveden maut eivät tunkeudu kokonaan linnun sisälle. Toinen vaihtoehto, joka vie vähemmän aikaa, on vain ripotella suosikkikuivaa hierontaasi linnun alueelle ja heittää se päälle.

Omenamausteen suolaveden valmistaminen

Ota tuoreesta kalkkunastasi sisäosat ja kaula pois. Lisää 10 litran kattilaan 4 kupillista vettä ja 4 kupillista omenamehua. Lisää 1,5 kupillista kosher-suolaa, puoli kupillista ruskeaa sokeria, 10-12 valkosipulinkynttä ja ruokalusikallinen inkivääriä, jauhettua kanelia ja kokonaisia ​​pippuria. Lisää sieltä muutama timjamia, rosmariinia ja salviaa. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti, jotta suola ja sokeri liukenevat.

Tuo kalkkuna

Ota kuuma seos liedeltä ja lisää noin 6 kupillista jäätä lämpötilan alentamiseksi sekä vielä 4 kupillista omenamehua. Ripottele joukkoon neljäsosainen omena ja sipuli ja anna seoksen jäähtyä kokonaan. Poista sillä välin kalkkunan sisäosat, kaula ja muoviside. Jos sinulla on erillinen kattila, joka on tarpeeksi suuri pitämään kalkkunasi upotettuna, käytä tätä. Jos ei, käytä ylisuuria kalkkunapusseja. Laita kalkkuna ja sisäosat joukkoon ja kaada sitten jäähdytetty suolavesi sen päälle. Sulje pussi tiiviisti ja suolaa yön yli.

mehiläisvahasaippuaresepti ilman lipeää

Valmistele kalkkuna ja sisäosat

Ota kalkkuna varovasti suolavedestä ja aseta se uunipellille. Poista ihoon tarttuneet yrtit ja pippurit. Ota neljään osaan leikatut omenat, sipulit ja yrtit ja täytä ne ontelon sisään. Tämä pitää kalkkunan kosteana ja makuisena. Muista työntää siipien kärjet linnun alle, jotta ne eivät pala ja sitoa jalat yhteen teurastajan langalla.

Kalkkunan polttaminen

Omenan suolaveden ansiosta kalkkuna ei tarvitse lisämausteita, joten sivele iholle vain oliiviöljyä tai sulatettua voita. Tämä auttaa ihoa pysymään rapeana ja estää sitä muuttumasta nahkaiseksi, mikä ei ole hauskaa syödä. Esilämmitä savustin 225 Fahrenheit-asteeseen ja suunnittele noin 30-40 minuuttia paunaa kohden varmistaaksesi, että se on täysin kypsennetty ja tarpeeksi kuuma illallisaikaan. Laita kalkkuna ja sisäosat savustuskammioon.

katso charlie brown kiitospäivä

Lämpötilan tarkistus

Kun kyse on kalkkunan lämpötilan tarkistamisesta, on muistettava pari asiaa. Ensinnäkin sisälämpötila vaihtelee sen mukaan, mihin asetat lämpömittarin. Rintojen syvimmässä osassa etsit noin 165-170 Fahrenheit-astetta. Reidessä se on noin 5-10 astetta matalampi. Jos iho näyttää kuivalta, kun teet tämän vaiheen, lisää vain voita tai öljyä.

Lepää ja leikkaa

Savustetun kalkkunan tulee levätä vähintään 40 minuuttia, kuten kylkiluita tai muuta lihaa keitettäessä. Ota kalkkuna savustimesta, aseta se pellille ja peitä foliolla. Siirtymälämpö auttaa mehuja jakautumaan uudelleen kalkkunan keskelle, mikä tekee siitä kosteamman. Kun leikkaat linnun sisään, saatat nähdä punoitusta nivelissä. Se ei tarkoita, että lintu olisi huonosti kypsennetty – tämä on savurengas.

Savustetun kalkkunan sisäliemen valmistus

Noin 2 tunnin kuluttua poista niska ja sisäosat tupakoitsijasta. Lisää keskikokoiseen kattilaan pari porkkanaa, selleri ja muutama oksa timjamia. Ripottele 1-2 teelusikallista kosher-suolaa ja peitä kaikki vedellä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä tunnin ajan.

Savustettu kalkkunakastike

Lisää keitetty liemi monitoimikoneeseen ilman kalkkunan osat ja soseuta. Siivilöi seos paistinpannulla ja muussaa loput siivilässä lusikalla, jotta kaikki neste imeytyy. Vähennä nestettä puoleen keskikorkealla tulella sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei tartu. Kun se on haihtunut, sammuta liesi ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria sekä puolikas pala kuutioitua voita. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja kaada kastikeveneeseen.