Kuinka tehdä sushia kotona

Sushi oli aikoinaan harvinaisuus länsimaissa. Nyt tätä upeaa japanilaista ruokaa on saatavilla supermarketeissa ja erikoisravintoloissa kaupungeissa ympäri Amerikkaa, Kanadaa, Eurooppaa ja muuallakin. Tarkasteltaessa täydellisesti tehdyn nigirin tai futomakin kaunista taiteellisuutta, saatat ajatella, että sushin valmistaminen on haastavaa. Muutaman yksinkertaisen työkalun ja ainesosan avulla voit kuitenkin oppia valmistamaan sushia kotona. Oman sushin valmistamisen etuna on, että tiedät tarkalleen, mitä se sisältää. Tämä on ihanteellinen ihmisille, joilla on erityisiä ruokavaliotarpeita tai allergioita.

Sushi riisi

Sushi ei tarkoita raakaa kalaa; se tarkoittaa maustettua riisiä. On mahdollista – ja normaalia – tehdä herkullista sushia ilman kalaa. Sushiriisiä on saatavilla aasialaisista kaupoista ja monista suuremmista supermarketeista. Jos asut maaseudulla, kokeile verkkokauppoja ja hanki tarvikkeita sinulle.

Varoituksen sana: vaikka sushin valmistustekniikat ovat yksinkertaisia, älä houkuttele valmistamaan sushia vääräntyyppisestä riisistä. Sushiriisiä ja sitä maustavaa maustetta ei voida jäljitellä käyttämällä muita riisiä, kuten basmatia.

Tee riisiä noudattamalla pakkauksessa olevia ohjeita. Puhtain ja helpoin tapa on käyttää sähköistä riisinkeitintä.

Sushi-mauste

Aitoa sushia varten etsi sushimauste. Pohjimmiltaan sushimauste on makea etikka, joka sekoitetaan riisiin lämpimänä. Todennäköisimmin mauste löytyy sieltä, missä näit sushiriisin. Voit kuitenkin tehdä siitä version itse. Sekoita kidesokeri ja suola etikkaan ja sekoita liukenemaan. Sokerin ja suolan määrät riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta karkeana ohjeena kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaksi teelusikallista suolaa ½ kupillisen riisiviinietikan kanssa. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla siiderietikkaa, joka toimii hyvin sushiriisin kanssa.

Tee ½ kupillista sushimaustetta jokaista 3 kupillista keittämätöntä sushiriisiä kohden. Kypsennettynä tämä riisi laajenee paljon ja siitä tulee nopeasti tarpeeksi sushia juhlaan.

Sushin valmistustarvikkeet

Mitä muita tarvikkeita saat, riippuu siitä, kuinka aito haluat olla, ja henkilökohtaisesta budjetistasi. Koska monet sushin valmistustarvikkeet valmistetaan vain Japanissa, niiden ostokustannukset kasvavat mitä kauempana Japanista asut. Tässä on luettelo tarvikkeista ja vaihtoehdoista, jos et löydä niitä.

• Nori-merilevälevyjä tai salaatinlehtiä
• Bamboo Yutaka rullamatto tai kalvo
• Piiloitettua inkivääriä tai hapankaalia/kevyesti marinoituja vihanneksia
• Wasabi- tai piparjuurikastike tai vahva sinappi
• Soijakastike, mutta jos et löydä sitä, älä huoli. Sushin upottamista soijakastikkeeseen pidetään Japanissa töykeänä.

Seuraavien reseptien kohdalla oletamme, että sinulla on perinteisiä tarvikkeita. Vaihda tarvittaessa vaihtoehtoiseen.

Temaki-sushin valmistus

Temaki on yksinkertaisin valmista sushia. Ne näyttävät vähän jäätelötötteriltä ja ne on tarkoitettu syötäväksi heti, kun ne on valmistettu.

1. Leikkaa Nori suorakaiteen muotoiseksi, säilytä mahdolliset leikkaukset.
2. Aseta Nori vaakasuoraan ja aseta riisi merilevän vasemmalle puolelle.
3. Painele riisi norin päälle ja laita päälle täytteitä. Täyte voi olla mikä tahansa ruoka, mutta lohi ja avokado ovat suosittuja valintoja.
4. Rullaa Temaki käsilläsi täytteistä alkaen ja rullaa oikealle. Tee pohjaan osoittava jäätelötärön muotoinen yläosa.

Nigiri Sushin valmistus

Nigrit ovat pieniä riisipalloja, joiden päällä on kalaviipaleita nimeltä sushimi, litteät katkaravut nimeltään Ebi Japanissa, raakoja tai keitettyjä vihanneksia tai siivu makeaa munakasta nimeltä Tamago. Kotisushia varten voit täydentää nigiriä millä tahansa.

1. Muotoile keitetystä ja jäähtyneestä sushiriisistä kultapallon kokoinen pala litistetyksi veneen muotoiseksi.
2. Levitä pieni määrä wasabitahnaa riisin pinnalle.
3. Leikkaa valitsemasi täyte sopivan kokoiseksi, jotta se juuri peittää riisin.
4. Tasoita täyte paikoilleen.
5. Valinnainen: lisää lisää täytteitä, kuten seesaminsiemeniä tai 'vyö' leikattua nori-merilevää.

Gunkan Sushin valmistus

Gunkan tarkoittaa taistelulaivaa, koska ne näyttävät vähän pieniltä veneiltä. Valmista ne tekemällä sama riisipallo veneen muotoiseksi kuin nigiri.

1. Leikkaa norista pala niin, että se kietoutuu riisin reunan ympärille jättäen yläpuolelle tilaa.
2. Käytä yhtä keitettyä sushiriisinjyvää norin liimaamiseen paikoilleen.
3. Täytä yläosa valitsemillasi täytteillä. Suosittuja vaihtoehtoja ovat kalamunat, kuten lohikaviaari, äyriäisten ja majoneesin sekoitus, vastakeitetyt seesamiöljyllä maustetut merilevät.

Maki Sushirullien tekeminen

Helposti tunnistettava sushimuoto on maki. Maki on valmistettu bambusta valmistettusta Yutaka-rullamatosta ja sen oppiminen vie aikaa.

1. Leikkaa norilevy pituussuunnassa puoliksi.
2. Norin toinen puoli on kiiltävämpi kuin toinen. Aseta kiiltävä puoli alaspäin käännetylle Yutaka-matolle.
3. Ota golfpallon kokoinen annos keitettyä, jäähtynyttä sushiriisiä ja paina se norille.
4. Pidä tuuma vapaana riisistä kauimmassa reunassa itsestäsi.
5. Työstä vaakasuunnassa, lisää sormen paksuus täytettä riisin keskelle.
6. Varmista, että norin alareuna on linjassa Yutakan pohjan kanssa ja rullaa maki. Katso videot verkossa auttaaksesi.
7. Kostuta norin paljas reuna hieman, jotta rulla tarttuu yhteen.
8. Poista bamburulla ja leikkaa maki kahdeksaan osaan.

Futomaki-rullien valmistus

Futomaki on suurempi versio makista. Niissä on enemmän täytettä ja ne ovat noin kaksi kertaa makin halkaisijaltaan. Noudata samoja ohjeita kuin maki, mutta käytä mieluummin kokonaista noriarkkia kuin puolta.

Onnistunut futomakin tekeminen on edistynyt taito. Älä odota saavasi sen oikein ensimmäisellä kerralla! Epäonnistunutkin futomaki maistuu kuitenkin yhtä hyvältä kuin ammattimaisesti valmistettu. Syö äläkä anna minkään mennä hukkaan.

fortnite monopolipeli

Sushiveitsen taidot

Todelliset sushikokit käyttävät erikoisveitsiä sushin valmistukseen. Vaikka se ei ole välttämätöntä, jos nautit raakakalasta sushissa, fileointiveitseen sijoittaminen helpottaa kalan valmistamista hallittaviksi fileiksi. Tee kauniin ohuet kalaviipaleet, joita kutsutaan sashimi chefiksi, käyttämällä tarkoitukseen valmistettua shobu-bocho-veistä. Käytä terävintä veistäsi toistaaksesi leikkausvoiman. Älä ihmettele, jos tavallinen veitsi ei toimi niin hyvin; japanilaiset versiot on valmistettu ammattitaidolla taitetusta teräksestä ja maksavat satoja dollareita!

Useimpien kotikokkien tarvitsee vain viipaloida maki suupalan kokoisiksi paloiksi. Käytä tätä varten terävä veitsi ja pyri leikkaamaan rulla yhdeksi viipaleeksi vetämällä veistä alas ja itseäsi kohti. Pyyhi terä puhtaaksi jokaisen leikkauksen jälkeen, jotta riisijäämät eivät tee reunasta tahmeaa.

Vinkkejä sushin syömiseen

Kun olet valmistanut sushisi ja olet valmis tarjoiluun, laita valmis sushi vadille tai leikkuulaudalle. Anna jokaiselle pienempi lautanen, jossa on herneenkokoinen wasabipallo ja saksanpähkinän kokoinen annos inkivääriä. Voit myös syödä soijakastiketta, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Älä välitä syömäpuikoista! Japanilaiset eivät aina käytä niitä sushiin, mutta varmistavat, että kätesi ovat puhtaat. Jokainen valitsee useita sushipaloja, noin neljä on oikein. Ota aikaa ja arvosta kaikkia makuja. Kokeile syödä vähän inkivääriä puhdistaaksesi lavasi sushityyppien välillä. Jos käytät soijakastiketta tai wasabia, ole hyvä! Soija on voimakkaan suolainen maku, ja wasabi on erittäin mausteinen.