Kuinka tehdä vanhanaikainen persikkasuutarit

Juhlista persikkakautta tämän klassisen etelän inspiroiman kesäjälkiruoan kanssa. Sen lisäksi, että se voi herättää nostalgiaa, persikkasuutarit on loistava tapa käyttää ylimääräisiä persikoita ennen kuin ne ovat ylikypsiä. Makea ja siirappimainen hedelmä on tasapainossa mausteisella ja sitruunan ripaus ja sitten peitetty pehmeällä keksikuorrutuksella jälkiruoaksi, joka on kevyt ja virkistävä kuumana kesäpäivänä. Vaikka joissakin resepteissä käytetään pikanäppäimiä, tämä perinteinen suutarin on vaivan ja vaivan arvoinen. Valmistettu tuoreista, kauden raaka-aineista, se on täydellinen tapa päättää seuraavat takapihalla illallisjuhlat.

Mitä tarvitset

Persikkatäytteeksi:

• 8–9 keskikokoista persikkaa, kuorittu ja leikattu (noin 10 kuppia)
• 1/4 kuppia (50 g) pakattu ruskea sokeri
• 1 ruokalusikallinen (7g) maissitärkkelystä
• 1 rkl (15 ml) sitruunamehua
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/8 tl suolaa

Kirnupiimäkeksin täytteeseen:

• 2 kuppia (250 g) yleisjauhoja (siivilöityjä ja tasoitettuja)
• 1/2 kuppia (100 g) kidesokeria
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 kuppia (115 g) suolatonta voita, kylmää ja kuutioituna
• 1/2 kuppia (120 ml) kirnupiimää, kylmää

Munanpesuun:

atp tennisturnaukset

• 1 iso muna
• 1 rkl (15 ml) maitoa tai piimää

Kokonaisaika: 1 tunti ja 20 minuuttia Valmistaa: 10-12 annosta

Päästä alkuun

Kuumenna uuni 177 °C:seen (350 °F). Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka ja aseta se sivuun. Pro tyyppi: Säästä aikaa leikkaamalla voista pieniä paloja ja laita ne uunivuoan pohjalle. Laita pannu uuniin, kun se esikuumenee sulaakseen voin. Poista ja pyöritä niin, että sulatettu voi peittää molemmat puolet ja voitele astia likaanuttamatta käsiäsi.

Valmista persikat

Kuori persikat, aivan kuten tomaatit. Leikkaa persikat 2 tuuman paloiksi ja laita isoon kulhoon. Pro tyyppi: Jos sinulla ei ole pääsyä tuoreisiin persikoihin, älä panikoi – korvaa ne kymmenellä kupilla säilyke- tai pakastepersikoita. Jos käytät purkkeja, muista valuttaa mehu pois. Jos käytät pakastepersikoita, sulata ennen muiden ainesten lisäämistä.

Tee persikkatäyte

Lisää suuressa kulhossasi ruskea sokeri, maissitärkkelys, sitruunamehu, vanilja, kaneli, muskottipähkinä ja suola hienonnettuihin persikoihisi sekoittaen, kunnes ne sekoittuvat. Kaada seos vuokaan ja paista kymmenen minuuttia. Ota pois uunista ja aseta sivuun. Pro tyyppi: Vaikka keksitäytteen tulee olla tuoretta, voit valmistaa persikkatäytteen etukäteen säästääksesi aikaa. Valmista täyte ja pakasta enintään kolme kuukautta. Anna täytteen sulaa jääkaapissa ennen käyttöä.

Tee täyte

Sekoita uudessa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Lisää voi ja leikkaa se seokseen joko leivonnaisella tai kahdella haarukalla, kunnes saat karkean jauhon. Lisää kirnupiimä hitaasti joukkoon sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Pro tyyppi: Jos sinulla ei ole piimää käsillä, voit tehdä sen itse kotona. Sekoita yksi ruokalusikallinen sitruunamehua tai etikkaa tavalliseen maitoon ja anna seistä viisi minuuttia, kunnes se juoksee.

Kokoa suutarin

Ota kourallinen taikinaseosta ja litistä ne varovasti. Asettele nämä taikinapihvit paistetun persikkatäytteen päälle. Ei haittaa, jos se näyttää sotkuselta tai osa täytteestä näkyy; maistuu silti hyvältä! Pro tyyppi: Saat hauskan ja koristeellisen vaikutelman kaulimalla taikinasta ja leikkaamalla suikaleiksi ristikkokuvion tai luomalla sesongin mukaisia ​​muotoja keksileikkureilla.

Munanpesu

Vatkaa munasi ja maito tai piimä keskenään, kunnes sekoitat. Käytä leivonnaisia ​​siveltimellä, levitä kevyt, tasainen kerros tätä seosta keksitaikinan päälle. Pro tyyppi: Sekoita 2 ruokalusikallista (25 g) kidesokeria 1/2 teelusikalliseen jauhettua kanelia ja ripottele pinnalle munapesun jälkeen saadaksesi ylimääräistä ripausta sokeria ja mausteita.

Paista Suutarit

Paista 40-45 minuuttia tai kunnes pinta on hieman ruskea. Ota kattila pois uunista ja aseta se ritilälle. Anna suutarin jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Pro tyyppi: Jos et ole varma, onko suutarin valmis vai ei, työnnä hammastikku keksitaikinaan. Jos se tulee puhtaana, keksi on kypsää ja suutarin on valmis.

Tarjoile ja nauti

Kun suutarin on jäähtynyt, lusikoi se jälkiruokakulhoihin ja ripottele päälle vaniljajäätelöä tai tuoretta kermavaahtoa. Tarjoile ja nauti! Pro tyyppi: Tee itse kermavaahtoa. Sekoita 2 kupillista kuohukermaa ja 4 ruokalusikallista sokeria käsivatkaimella tai seisomavatkaimella. Vatkaa kunnes muodostuu pehmeät piikit, noin 5 minuuttia.

Myymälän ylijäämät

Siinä epätodennäköisessä tapauksessa, että sinä ja vieraasi ette ole syöneet tätä suutarin viimeistä puremaa, peitä ylijäämät tai laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa jopa 4 päivää. Jos se jätetään pois pöydälle huoneenlämmössä, ilman kosteus saa todennäköisesti keksin pinnan märkäksi. Voit myös pakastaa ylijäämäsi jopa 3 kuukaudeksi. Pro tyyppi: Nauti jäännöksistä lämpimänä ottamalla suutarin jääkaapista tai pakastimesta ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kuumenna uuni 350 asteeseen F, peitä suutarin yläosa foliolla ja paista noin 20 minuuttia.