Kuinka tehdä herkullisia keksejä

Maukkaat keksit ovat suosittu ruokalaji millä tahansa aterialla. Ne ovat loistava lisä aamiaiselle ja illalliselle, varsinkin kun ei ole aikaa tehdä perinteisiä hiivakääryleitä. Leivinjauhe- ja piimäkeksit ovat suosituimpia tyyppejä, ja niitä on helppo muokata oman maun mukaan. Pienellä valmistelulla ja leivonnassa kestää vain kaksikymmentä minuuttia, joten nämä herkulliset herkut lisäävät ruokapöytääsi hieman mukavuutta.

Pieni keksihistoria

Keksistä tuli suosittuja keskiajalla, mutta ei nykyään tunnistamamme leipänä. Ne olivat tyypillisesti kovia ja ohuita, enemmän keksejä, vaikka keksejä ja scones-leipiä kutsutaan joskus keksiksi. Hardtack oli eräänlainen keksi. Se saattoi pysyä kovana kuukausia ja oli ihanteellinen pitkille matkoille. Hardtack kastettiin usein kahviin tai teehen pehmentämään sitä tarpeeksi purettavaksi.

Vinkkejä menestykseen

Kuten piirakkapohjan kanssa, kaikkien ainesosien tulee olla mahdollisimman kylmiä. Voin tulee tulla suoraan jääkaapista. Lyhennystä voi säilyttää jopa pakastimessa. Kaada kaikki maito tai kerma kerralla. Vältä liiallista työstämästä taikinaa, jotta saat kevyimpiä ja hiutaleisimpia keksejä. Mitä korkeampi maidon rasvapitoisuus on, sitä pehmeämpiä keksit ovat. Kerma tai täysmaito toimii parhaiten leivinjauhekeksejä valmistettaessa.

Kokoa ainekset

Tarvitset seuraavat ainekset leivinjauhekekseihin:

• 2 kuppia jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1 T leivinjauhe
• 1/3 dl voita tai leivonnaista
• 3/4 dl kermaa tai maitoa

Jauhoja tarvitaan hieman enemmän keksien tasoittamiseen. Keksien leikkaamiseen tarvitaan lasi- tai keksileikkuri. Keksien määrä riippuu leikkurin koosta ja siitä, kuinka paksua taikinaa teet.

Kuinka leikata lyhennystä

Leivonnaisten tehosekoitin toimii parhaiten voin leikkaamiseen tai jauhoseokseen leikkaamiseen. Vanhoissa konditoriasekoittimissa voi olla yksi terä, kun taas useimmissa nykyaikaisissa koneissa on useita ohuita teriä. Voi tulee leikata pienen herneen kokoisiksi paloiksi. Varo sotkemasta lyhennystä sisään; yksittäiset palat luovat hiutaleisen keksin. Kaksi veistä voidaan korvata katkaisemalla leikkaus pieniksi paloiksi.

Ainesosien sekoitus

Ennen kuin sekoitat ainekset, esilämmitä uuni 425 asteeseen. Laita jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon. Siivilöi tai sekoita kevyesti haarukalla, jotta leivinjauhe ja suola jakautuvat tasaisesti. Leikkaa joukkoon voi ja lisää kerma. Nosta jauhoseos haarukalla varmistaaksesi, että se on kosteaa. Kaada seos jauhotetulle alustalle.

Leikkaaminen ja leivonta

Taputtele taikina 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikina juomalasi- tai keksileikkurilla painamalla suoraan alas ja vetämällä leikkuria suoraan ylöspäin. Kiertäminen sulkee reunat ja estää keksien kohoamisen kunnolla. Vaihtoehtoisesti pudota lusikallisia taikinaa keksilevylle pudotuskeksejä varten, jotka tunnetaan myös kissan pääkeksinä. Jos haluat pehmeämpiä ja mureampia keksejä, aseta leikatut keksit vierekkäin keksilevylle. Laita uuniin noin 12-15 minuutiksi. Ulkopinnat ovat kullanruskeita ja sisäpinnat vaaleat ja hilseilevät.

Kirnupiimäkeksimuunnelma

Kirnupiimäkeksit ovat erittäin suosittuja. Perusresepti ja valmistustapa ovat samanlaisia ​​muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta. Korvaa kaksi teelusikallista leivinjauhetta ja puoli teelusikallista ruokasoodaa yksi ruokalusikallinen leivinjauhetta ja käytä piimää. Lisää voita viiteen ruokalusikalliseen ja käytä 2/3 kupillista piimää. Sekoita ja paista samalla tavalla kuin leivinjauhekeksejä.

Tarjoile keksejä

Aamiaiskeksejä tarjoillaan usein ateriana kastikkeella peitettynä. Ne voivat myös olla pekonin ja kananmunien mukana tai tarjoilla hedelmien kanssa kevyempää ruokaa varten. Aamiaisvoileipiin pinotaan kanadalaista pekonia tai makkarapihviä, munia ja juustoa, jotka asetetaan keksin päälle. Voita, hyytelöä, hilloa ja säilykkeitä käytetään usein joko aamiaisella tai kun keksejä tarjoillaan illallisen kanssa.

Makumuunnelmia

Keksitaikina voidaan maustaa valmistuksen aikana. Suosittuja vaihtoehtoja ovat juustoraaste, pippuri, anis tai kuivattujen tai tuoreiden hedelmien, kuten mustikoiden tai karpaloiden, lisääminen. Makeamman taikinan saa lisäämällä aineksiin ruokalusikallinen sokeria ennen leikkaamista. Sokeria käytettäessä lisätään usein ripaus hammaskiveä.

Keksit ja sämpylät

Keksissä nostatuksena käytetään leivinjauhetta, kun taas sämpylöitä valmistetaan hiivalla. Sana 'keksi' on johdettu kahdesta latinalaisesta sanasta, jotka tarkoittavat kahdesti paistettua, vaikka nykyään käyttämämme muoto on paistettu vain kerran. Kun olet oppinut valmistamaan leivinjauhekeksejä, kokeile lisäämällä vaniljaa, sokeria ja kuorrutusta scoveksi.