Kuinka tehdä rapukakkuja

Hyvin pitkään rapuja pidettiin vaarallisina ja niitä syötiin vain säästeliäästi. Amerikkalaiset olivat ensimmäiset ihmiset, jotka valmistivat sinisiä rapuja ruoaksi, mutta Crosby Gaigen keittokirjassa rapukakut esiteltiin ensimmäisen kerran vasta vuonna 1930. On monia tapoja keittää rapuja ja tarjota niitä pihveinä.

Rapujen terveyshyödyt

Rapu on täynnä omega-3-rasvahappoja, seleeniä ja proteiinia. Seleeni kiihdyttää aineenvaihduntaa ja tukee kilpirauhasen toimintaa. Rapu sisältää myös B2:ta, joka tukee punasolujen terveyttä ja auttaa kehoa hajottamaan hiilihydraatteja. B12-vitamiini voi ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia ja edistää aivojen toimintaa.

Ravun lihatyypit

Siniset taskuravut eivät ole ainoa kypsennetty rapujen liha. Vaikka sininen rapu on suolaista ja sen jalat maukkaammat kuin muu keho, lumirapu on makea, ja sitä tarjoillaan neljänä jalkana ja kynsenä. Kuningasrapu on täynnä kirkkaan valkoista lihaa, ja sen kuoren rikkominen on vaikeampaa kuin lumirapun murtaminen. Dungeness-rapu on samanlainen kuin sininen rapu, sitä tarjoillaan ympäri vuoden, ja sen maku on mehevä ja hilseilevä. Kivirapua tarjoillaan yhtenä kynsenä, ja sitä pidetään hiutaleisena herkkuna.

Sinisen rapun historia

Sinirapua on runsaasti Chesapeaken vesillä, ja ne ovat saalistajia muille kalalajeille. Ennen kuin Maryland tunnettiin rapukakkuresepteistään, siniset raput sisältyivät jo aterioihin. 1600-luvulla eurooppalaiset ja intiaanit söivät runsaasti sinisiä rapuja, koska ne olivat runsaasti asuttuja vesillään, joten niitä oli aina saatavilla, ja perheet nauttivat niiden mausta.

Rapukakun resepti

Ainekset:

• 1 kuppi maustettuja korppujauhoja
• 2 vihreää sipulia
• 1 makea punainen paprika
• 1 iso muna, vatkattuna
• 1/4 kuppia majoneesia
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua
• 1 ruokalusikallinen valkosipulijauhetta
• 1 ruokalusikallinen cayennepippuria
• 12 unssia rapujen lihaa
• 1 ruokalusikallinen voita

Sekoita 1/3 korppujauhoista hienonnetun vihreän sipulin, punapippurin, kananmunan, majoneesin, sitruunamehun, cayennen ja valkosipulijauheen kanssa. Yhdistä rapu seokseen. Laita loput korppujauhot kulhoon. Ota kourallinen seosta, muotoile niistä keskikokoisia palloja ja kasta ne sitten korppujauhokulhoon. Lisää pannulle voi ja käännä lämpö keskilämmölle. Laita rapukakut pannulle ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Miksi korppujauhot ovat tärkeitä

Rapukakut syntyivät, kun ihmiset ymmärsivät, että korppujauhot ottavat pois tehokkaan kalan maun ateriasta. Ne auttavat yhdistämään kaikki ainesosat kiinteäksi pihveksi, joka lisää rapeutta täyteen. Ilman korppujauhoja rapu olisi liian kostea eikä pysyisi koossa.

Miksi sitruuna on keskeinen ainesosa

Sitruunaa käytetään monien kala- ja äyriäisruokien ainesosana. Se rikastaa rapun makuja ja tuo loput yrtit yhteen lihan kanssa. Suola neutraloi sitruunan happamuutta ja tekee niistä herkullisen parin. Makea, suolainen, suolainen ja happamuus ovat avainkomponentteja kaikissa aterioissa, ja tämä pätee erityisesti rapu-aterioihin.

Lisäruoat rapuille

Koska rapu on melko kevyt ateria, mukaan lukien muutama lisuke, kuten paahdetut ruusukaalit, höyrytetyt artisokat valkosipulilla, munat, caesar-salaatti tai karamellisoitu sipuli, sopivat hyvin rapun kanssa ja tekevät ateriasta täydellisen tuntuisen.

Sitruunadippikastike

Rapua ja hummeria tarjoillaan yleensä sitruunakastikkeen kanssa. Dippikastike on valmistettu sulatetusta voista, sitruunamehusta, persiljasta ja jauhetusta valkosipulista; kastike tarjoillaan yleensä puolelle, jotta voit upottaa rapun lihan siihen. Se lisää entisestään makua jo ennestään makeaan rapujen lihaan.

Rapu sopii hyvin yrttien kanssa

Rapu sopii hyvin timjamin, persiljan, oreganon, ruohosipulin, rosmariinin, sinapinsiementen ja korianterin kanssa. Voit käyttää pieniä määriä oreganoa, timjamia ja rosmariinia luodaksesi ihanan intensiivisen maun. Vähän menee pitkälle yrttien kanssa, ja ne kaikki tuovat rapun lihaan suolaisia ​​vivahteita.

Hauskoja faktoja rapuista

• Rapuja on yli 4500 lajia.
• Ne uivat sivuttain.
• Ravut ovat kaikkiruokaisia.
• Heitä kutsutaan usein 'meren hämähäkeiksi' jalkojensa vuoksi.
• Japanilainen hämähäkkirapu on maailman suurin rapu.
• He käyttävät vuokkoja naamiointina.