Kuinka tehdä klassista kanaa ja nyytit

Mikään ei ole kuin kulhollinen lämmintä mukavaa ruokaa kylmänä talvipäivänä – tai milloin tahansa muulloin tarvitset sitä. Kana ja nyytit tarjoavat runsaasti mukavuutta ilman kovaa työtä.

Hienot, proteiinipakatut kananpalat ja kevyet, pörröiset nyytit muodostavat täydellisen yhdistelmän suussa sulavaa tyydytystä, ja kokoamiseen tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa. Noudata tätä 10-vaiheista klassista kana- ja nyytireseptiä ja tyydytä rauhoittavan ruoan himoasi.

Valitse kanasi

Valitse ruoanlaittoon neljän tai viiden kilon kokonainen kana. Vaaleanpunainen sävy tarkoittaa tuoretta kanaa, kun taas tumma kana on hylättävä. Kun olet valinnut kanan, pese se huolellisesti vedellä ja aseta se sitten suureen ruuanlaittoon sopivaan kattilaan. Täytä kattila vedellä, kunnes kana on täysin vedessä.

Lisää mausteitasi

• Kuutioi keltasipuli ja lisää se liemeen saadaksesi voimakkaan, suolaisen maun.
• Pilko liemeen kaksi keskikokoista porkkanaa saadaksesi eloisan värin ja hieman makeutta.
• Kaksi senrin vartta päälle heitettynä antaa liemestä happaman maun.

Suolaisen liemen valmistamiseksi lisää puoli teelusikallista jauhettua pippuria sekä teelusikallinen merisuolaa. Lisää kolmesta viiteen laakerinlehteä lisäämään makua. Viisi ruokalusikallista voita liemessä lisää rikkautta.

Keitä kana lyhyesti

Peitä kattila kannella ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes vesi alkaa kiehua. Älä anna veden kiehua jatkuvasti, sillä se voi saada kanan rasvan kiehumaan ja valumaan liemeen, jolloin se on sameaa ja rasvaista. Varmistaaksesi, että rasva kelluu veden pinnalle, jotta voit helposti poistaa sen myöhemmin, vähennä liemi heti keittämisen jälkeen alhaiselle lämmölle ja anna kanan ja liemen kiehua noin tunnin ajan.

Jäähdytä kanasi

Kiehumisen jälkeen tarkista, että kana on täysin kypsä. Poista pala varovasti kattilasta. Lihan tulee olla niin mureaa, että se irtoaa helposti luusta. Halkaise pala veitsellä. Jos kana on kauttaaltaan valkoista, se on turvallista syödä. Jos huomaat punaisia ​​tai tummanpunaisia ​​alueita, kana tarvitsee lisäaikaa.

Leikkaa luut ja raasta kanasi

Ota kana pois kattilasta ja aseta se leikkuulaudalle. Aseta liemikattila sivuun myöhempää käyttöä varten. Kun kana on jäähtynyt kosketukseen, poista iho ja leikkaa kana kahdella haarukalla luuttomaksi ja leikkaa se yhden tuuman paloiksi. Palauta kananpalat liemeen, laita kansi takaisin paikalleen ja keitä keskilämmöllä.

Valmista mykyseos

Tartu keskikokoiseen kulhoon ja yhdistä haarukalla puoli teelusikallista suolaa, kuppi jauhoja, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja puoli teelusikallista leivinjauhetta. Sekoita joukkoon hitaasti puoli kupillista maitoa. Mykyseoksen tulee olla kostea, mutta ei liikaa, mikä voi johtaa tahmeaan taikinaan.

Rullaa ja leikkaa kokkaretaikinasi

Jauhota kevyesti tarpeeksi suuri pinta, jotta taikina leviää. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli taikina kaulimella kahdeksasosan paksuiseksi. Leikkaa taikina terävällä sahalaitaisella terällä. Tylsä terä vetää taikinaa ja vaikeuttaa leikkaamista.

Lisää nyytit

Lisää nyytit varovasti liemeen ja sekoita keittäen 15-20 minuuttia. Poista kokkare ja työnnä siihen hammastikku varmistaaksesi, että nyytit kypsyvät kunnolla. Jos hammastikku tulee ulos puhtaana, nyytit ovat valmiita. Varo kypsentämästä nyytiä liian pitkään, sillä ne voivat tulla painavia ja menettää kevyen ja pörröisen koostumuksensa.

Tee oma kermasi

Kerma tekee kanasta ja nyytistä erityisen meheviä ja maukkaita. Kaada puoli kupillista kuohuvaa kermaa sekoituskulhoon ja lisää ripaus suolaa ja pippuria ennen sekoittamista. Voit sekoittaa joukkoon teelusikallisen timjamia ja teelusikallisen basilikaa saadaksesi lisää makua.

Lisää kerma

Kun nyytit ovat täysin kypsiä, lisää kerma hitaasti kana- ja nyytiliemeen. Jatka sekoittamista sekoituslusikalla, kunnes kerma on täysin sekoittunut liemeen. Nosta kattila liedeltä ja anna kanan ja nyytien asettua viisitoista minuuttia, jotta liemi sakenee hieman. Lisää kaikki muut mausteet, sekoita ne huolellisesti ja kauhaa kulhoon saadaksesi välittömän mukavuusklassikon.