Kuinka tehdä naudanpata

Naudanpata on suosittu etukäteen valmistettava ateria, joka on helppo mukauttaa pannuun. Chuckwagon-muhennuksesta irlantilaiseen muhennokseen, tämä runsas ateria sopii maissileivän, papujen tai voideltyjen sämpylöiden kanssa, ja jälkiruoaksi on lisätty piirakkaa. Muhennos on ollut tukipilari kaikkialla maailmassa satoja vuosia. Se on taloudellinen tapa venyttää edullisia lihapaloja ja käyttää mitä tahansa saatavilla olevia vihanneksia. Hitaastaan, haudutetusta, mureasta lihastaan ​​tunnettu naudanlihapata on nykyään yhtä suosittu kuin Oregon Traililla.

Kerää ainesosasi

Naudan perusmuhennos sisältää naudanlihaa, lientä ja vihanneksia. Tarvitset seuraavat ainekset valmistaaksesi muhennoksen, joka palvelee neljää henkilöä:

111:n symboliikka

• 2 lbs hauduta lihaa
• 2 T voita tai kasviöljyä
• Yksi hienonnettu sipuli
• paketti ruskeaa kastikesekoitusta (valinnainen) ja vettä tai lihalientä
• 4 isoa hienonnettua porkkanaa tai 2 kupillista hienonnettua vauvaporkkanaa
• 1 hienonnettu sellerinvarsi
• 4 perunaa kuutioina
• Yksi voi sokerimaissi (valettu) tai 1-1/2 kupillista tuoretta tai pakastettua
• 1/2 kuppia riisiä tai ohraa haluttaessa
• Suolaa ja pippuria
• Jauhot lihan ruoppaukseen, jos et käytä kastiketta
• Maissitärkkelys sakeuttamiseen

Raskas hollantilainen uuni soveltuu ihanteellisesti muhennoksen valmistukseen ja kiehumiseen lieden päällä, ja sen voi laittaa uuniin pitämään lämpimänä. Kakkupotti on toinen loistava valmistautumisvaihtoehto, ja ohjeet ovat tämän artikkelin lopussa.

Valmistautuminen

Jos muhennoslihaa ei ole saatavilla, kuutioi chuck-paisti tai pihvi. Halvemmat ja vähärasvaisemmat lihapalat sopivat muhenteeksi, sillä hidas kypsennysmenetelmä vapauttaa maun ja pehmentää lihaa. Sulata voi tai öljy hollantilaisessa uunissa ja ruskista naudanliha. Sekoita muutaman minuutin välein, kunnes se on ruskea kaikilta puolilta. Lisää hienonnettu sipuli ja ruskista se kevyesti. Sekoita joukkoon ruskea kastike, sekoittaen kaikki liha on päällystetty ja kevyesti ruskea. Lisää vettä tai lihalientä niin, että se peittyy noin kaksi senttiä. Laita kattila miedolle lämmölle kiehumaan 20 minuuttia.

Lisää vihannekset

Pilko selleri ja porkkanat ja lisää ne liemeen ja lihaan. Lisää noin 4 kupillista vettä tai lientä. Peitä ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Varmista, että kattilassa on tarpeeksi nestettä ja sekoita välillä, jotta mikään ei tartu kattilan pohjaan. Lisää nestettä tarpeen mukaan.

miten irrotetaan irrotetut ruuvit

Lopulliset ainesosat

Lisää perunat 45 minuuttia ennen syömistä. Tämä antaa niille aikaa kypsyä ja imeä makua hajoamatta ja muuttumatta tahmeiksi. Punaiset perunat sopivat ihanteellisesti muhennukseen, koska ne eivät ole yhtä tärkkelyspitoisia kuin valkoiset perunat. Lisää halutessasi myös maissia ja riisiä tai ohraa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja jatka hauduttamista 45 minuuttia.

Liemen sakeuttaminen

Useimmat ihmiset hauduttavat naudanlihapataa yhteensä noin kolme tuntia. Jos aterian on oltava paksumpaa, tämä voidaan saavuttaa kahdella tavalla. Yksi on tehdä jauhopalloja käyttäen jauhoja ja voita ja pudottaa ne pannulle. Helpoin tapa on lisätä 1/2 kupillista kylmää vettä 3 ruokalusikalliseen maissitärkkelystä ja sekoittaa tasaiseksi. Kaada tämä seos hitaasti liemeen sekoittaen koko ajan. Maissitärkkelyksen on kiehuva, jotta se sakeutuu, joten lisää lämpöä väliaikaisesti. Saatat joutua lisäämään lisää, riippuen kuinka paksua haluat muhennoksen ja kuinka paljon vettä kattilassa on. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ja lihamuhennos on valmis tarjottavaksi.

Naudanmuhennoksen tekeminen crockpotissa

Ainesosat pysyvät samoina, mutta valmistus vaihtelee, kun käytät kattilaa. Parhaan maun saavuttamiseksi ruskista liha-, sipuli- ja kastikesekoitus samalla tavalla kuin keitettäessä liedellä. Voitele kattilan pohja kevyesti, jotta se ei tartu kiinni, ja kaada pohjalle liha ja roiskeet sekä vähän lihalientä tai vettä. Kerros porkkanat, selleri, perunat, maissi ja riisi tai ohra. Lisää liemi peittymään ja keitä miedolla lämmöllä 10-12 tuntia tai aseta korkealle 4-5 tunniksi. Perunat kypsyvät parhaiten, jos ne leikataan suunnilleen samankokoisiksi kuin liha.

Suosittuja muhennoksia

Muhennos on yhtä monta muunnelmaa kuin on kokkeja, jotka käyttävät monenlaisia ​​kasviksia, mukaan lukien herneitä, nauriita, okraa, tomaatteja, sieniä ja parsaa. Viini ja olut lisäävät makua. Mulligan-pata, irlantilainen muhennos, Beef Burgundy ja Navarin ovat vain muutamia tunnettuja perinteisiä muhennoksia.

harmaat hiukset otsatukkailla

Lihapullapata

Lihapullapata valmistetaan samalla tavalla kuin perinteinen naudanlihamuhennos. Lihapullien ruskistaminen ennen muiden ainesten lisäämistä vapauttaa maun ja auttaa pitämään muotonsa. Lihapullamuhennukseen lisätään usein basilikaa, paprikaa, tomaatteja, tomaattipastaa, timjamia ja viiniä tai etikkaa.

Muhennos vs. keitto

Termejä keitto ja muhennos käytetään usein vaihtokelpoisina. Pata on sitkeämpi ja tyypillisesti paksumpi kuin keitot. Padoissa on myös suurempi suhde lihaa ja vihanneksia liemeen.

Ideoiden palveleminen

Pata on runsas ateria sellaisenaan. Ne tarjoillaan yleensä kulhossa tai perunamuusin tai riisin päällä. Joskus ne kypsennetään leivonnaisen sisällä, kuten pattipiirakkaa. Ylijäämät voidaan lämmittää uudelleen ja lisätä vihanneksia venyttääksesi sitä toista ateriaa varten. Keksit, sämpylät, jopa leipä ja voi, ovat suosittuja lisukkeita.