Kuinka keittää katkarapuja

Katkaravut ovat pieniä äyriäisiä, joita rakastetaan ympäri maailmaa niiden suussa sulavan maun vuoksi. Ensimmäinen askel katkarapujen kypsentämisen oppimisessa on päättää, minkä tyyppiset katkaravut tuodaan kotiin ruokakaupasta. Katkaravut ja katkaravut eivät ole sama asia, vaikka termejä käytetään usein vaihtokelpoisina ravintoloissa.

Katkaravut elävät sekä makeassa että suolaisessa vedessä, kun taas katkaravut ovat puhtaasti makeaa vettä. Monet ruokakaupoissa myytävät 'katkarapulajit' ovat itse asiassa katkarapuja, vaikka ne yleensä kypsennetään samalla tavalla. Katkaravuilla ei ole katkarapujen kaarevaa muotoa.

Katkarapujen ostaminen

Katkarapujen valtava suosio on aiheuttanut kestävyyden ongelmia. Ne, jotka ovat kiinnostuneita kestävyydestä tai harkitsevat huolellista ostoa, voivat harkita merelle turvallisten merenelävien ostamista. Meren antimien ostaminen paikallisesta lähteestä on myös loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat tietää, mistä ruoka tulee.

Tuoreet tai jäädytetyt katkaravut

Pakastekatkarapujen ostaminen on yleensä paras valinta niille meistä, jotka eivät asu rannikolla. Jäätyneet katkaravut heitetään jäälle heti sen jälkeen, kun ne on vedetty veneeseen. Ne pysyvät pakastettuina, kunnes ne saavuttavat päivittäistavarakaupan pakasteosaston ja saapuvat koteihinmme kypsennettäväksi. Myös 'tuoreet' katkaravut pakastettiin yleensä heti, mutta ne sulatetaan jäälle kuluttajille. Vältä katkarapuja, jotka tuntuvat tahmeilta tai joilla on ammoniakin haju.

Katkarapujen sulatus

Käytä siivilää pakastekatkarapujen sulatukseen. Kaada kylmää vesijohtovettä katkarapujen päälle 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat sulaneet. Taputtele kosteita katkarapuja varovasti paperipyyhkeellä. Jos siivilä ei ole käytettävissä tai juokseva vesijohtovesi ei ole hyvä valinta, laita pakastetut katkaravut suureen lasikulhoon. Peitä katkaravut kylmään veteen ja anna niiden vetäytyä noin 10 minuuttia. Valuta vesi ja peitä katkaravut makeassa vedessä vielä 15 minuuttia. Valuta toinen vesierä ja kuivaa katkaravut talouspaperilla.

Paistettua katkarapua

Paistaminen on yksi suosituimmista tavoista keittää katkarapuja. Kuorittujen ja kuorittujen katkarapujen ostaminen estää aikaa vievän valmistuksen. Tuoreet tai pakastetut katkaravut ovat hyviä, kunhan pakastetut katkaravut sulavat kokonaan ennen kypsennystä. Sulata voi ja oliiviöljy isossa pannussa. Lisää valkosipuli, sipuli, viini tai muut ainekset, mutta odota, kunnes katkaravut ovat kypsiä, jotta voit lisätä kuivia mausteita. Katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat hieman kaarevia, kun ne ovat valmiita. Itsekseen käpristynyt katkarapu on ylikypsää. Katkarapujen paistamiseen menee yleensä 3-5 minuuttia.

Kiehuva katkarapu

Katkarapujen keittäminen on hieman harhaanjohtavaa. Vesi kiehuu 212 °F:ssa, mutta se on liian kuumaa katkarapuille. Aloita viileällä vedellä ja lämmitä vesi ja katkaravut yhdessä. Käytä ruokalämpömittaria veden lämpötilan seuraamiseen ja vedä kattila pois lämmöltä, kun vesi saavuttaa 170 °F. Valuta kuuma vesi ja huuhtele katkaravut nopeasti kylmällä vedellä. Kylmä vesi pysäyttää kypsennysprosessin, joten katkaravut ovat täyteläisiä ja kiinteitä.

Grillattu katkarapu

Katkarapujen tekemisen oppiminen grillissä vähentää ylikypsennysriskiä, ​​joka liittyy muihin menetelmiin. Suuret vielä kuorissaan olevat katkaravut sopivat parhaiten grillaukseen, ja vartaat ovat hauska ja helppo tapa kokata ja syödä katkarapuja. Sytytä grilli ja anna sen lämmetä samalla, kun maustat katkaravut oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Laita vartaat katkaravut kuumalle grillille. Anna kummankin puolen kypsyä vain minuutti tai kaksi. Katkaravut ovat valmiita, kun kuoret muuttuvat vaaleanpunaisiksi läpinäkymättömän lihan yli.

Paahdettu katkarapu

Paahdetut katkaravut on helppo valmistaa, vaikka kypsennysaikoja on seurattava huolellisesti, jotta vältytään ylikypsymiseltä. Aloita kuoritulla katkarapulla ja öljyllä tai voilla päällystetyllä pellillä. Asettele katkaravut yhdeksi kerrokseksi uunipellille. Sekoita kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, basilika, raastettu parmesanjuusto ja kuutioitu tai jauhettu valkosipuli. Valuta seos katkarapujen päälle. Paahda katkarapuja 400 °F:ssa 6-8 minuuttia.

Paistettu katkarapu

Rikkaalla, kullanruskealla, rapealla päällysteellä varustetut katkaravut ovat suosikki monissa ravintoloissa, mutta näitä herkullisia herkkuja voi valmistaa myös kotona. Aloita kuorituista katkarapuista ja kuumenna rasvakeitinöljy 350 °F:seen. Sekoita vesi, maissitärkkelys ja munat yhdessä kulhossa ja sekoita korppujauhot valkosipuli- ja sipulijauheeseen erillisessä kulhossa. Laita katkaravut kosteaan seokseen ja ravista tai sekoita tasaiseksi pinnoitteeksi. Siirrä päällystetyt märät katkaravut korppujauhoseokseen 4 tai 5 kappaleen erissä. Laita leivioidut katkaravut rasvakeitin öljyyn kypsentämään 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Katkarapucocktail

Katkarapucocktail alkaa yleensä keitetyistä katkarapuista, mutta katkarapuja voi myös paistaa. Yhdistä 1 kuppi ketsuppia, 2 rkl piparjuurta, 1 tl sitruunamehua ja 1/2 tl Worcestershirea ja kuumaa kastiketta. Kastikkeet voidaan korvata eri lajikkeilla henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Katkaravut voidaan sekoittaa kastikkeeseen ja asettaa salaatin päälle, tai kastikkeen voi laittaa katkarapurenkaaseen vieraiden kastettavaksi.

Katkarapukeitto

Kuori jokainen katkarapu samalla kun jätä häntä koskemattomaksi. Aloita päästä ja poista sitten jalat ja kuori. Laita kuoritut katkaravut kulhoon ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Valmista keitto suuressa kattilassa ja keitä se keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua. Siirrä katkaravut varovasti kuumaan keittoon ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Katkaravut ovat läpinäkymättömiä, kun ne ovat valmiita. Päät ja hylätyt kuoret voidaan käyttää katkarapulientä.