Kuinka valmistaa oma kombucha

Kiinnostus kombuchaa kohtaan kasvaa nopeasti monien miljardien dollarien alaksi kulttuureissa ympäri maailmaa. Tämän ikivanhan juoman poreileva ja omaleimaiset maut ovat tulvineet markkinoille, kun yhä useammat ihmiset näkevät villityksen.

Nykyään on tavallista nähdä kombuchaa ruokakaupoissa ja mehubaareissa, joista löytyy loputtomasti lajikkeita. Voit kuitenkin luoda oman ikuisen käsiteollisen panimolähteesi muutaman kaupasta ostetun pullon hinnalla.

Laitteet

Kombuchan valmistaminen kotona on yllättävän yksinkertaista, sillä se vaatii vain muutamia kalliita tarvikkeita. Tarvitset:

• Kvartin kokoinen lasiastia, yleensä purkki
• Puinen tai muovinen sekoitusväline – ei koskaan metallia
• Pannu kiehuvaan veteen
• Paperinen kahvinsuodatin tai astiarätti
• Kuminauha tai tölkkipuristus

Desinfioi laitteesi välttääksesi haitallisten bakteerien leviäminen, jotka pilasivat kulttuurisi ja sairastuisivat. Käytä etikkaa, heikkoa valkaisuliuosta, jossa on yksi ruokalusikallinen valkaisuainetta yhteen gallonaan vettä, tai barware-desinfiointiainetta säiliöön ja sekoitusvälineeseen. Anna tarvikkeiden kuivua ilmassa ennen haudutusta. Jos käytät kangasta, pese kone kuumalla vedellä.

Ainesosat

Kotitekoisen kombuchan ainesosaluettelo on myös pieni. Yksi litra kombucha-teetä valmistaa käyttämällä 2-3 kuppia tislattua vettä, ¼ kuppia luomuruokosokeria, kahta teepussia tai 1 ½ tl irtoteelehteä, ½ kuppia aloitusteetä ja aktiivista SCOBYa. Jotkut asiantuntijat neuvovat, että omenaviinietikka ja muut etikkatyypit eivät välttämättä ole tarpeeksi happamia kombucha-teen valmistamiseen.

gta 5 huijaa xbox one rahaa huijaus

Miksi sokeri?

Sokeri ruokkii SCOBY:tä ja tuottaa tasaisia ​​tuloksia kombucha-haudutuksella. Sokerinkorvikkeet voivat aiheuttaa sen, että teesi ei käy kunnolla, ja ne voivat vahingoittaa kulttuuriasi. Monet kokeneet kombucha-valmistajat suosittelevat olemaan käyttämättä hunajaa, melassia, vaahterasiirappia, kookossokeria, agavenektaria, tomusokeria, steviaa, aspartaamia, munkkihedelmäuutetta, Splendaa, Equalia tai muita keinotekoisia makeutusaineita. Jotkut asiantuntijat väittävät, että pastöroitu hunaja on kuitenkin varteenotettava vaihtoehto, joten voit vapaasti kokeilla.

Parhaat Teet

Teelehdet tarjoavat kofeiinia, typpeä ja teaniinia, jotka ruokkivat SCOBYa. Maustamattomasta mustasta, vihreästä, oolong- tai valkoisesta teestä voi tehdä erinomaista kombuchaa, jolla on sen kuuluisa maku ja hyöty. Maustetut tai tuoksuvat teet sisältävät yhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa kulttuuriasi.

Yrttiteet, kuten piparminttu, hibiscus tai kamomilla, eivät sisällä ravintoaineita, joita SCOBYsi tarvitsee menestyäkseen. Yrtit sisältävät luonnollisia öljyjä, jotka voivat myös vaikuttaa negatiivisesti viljelyyn. Luomuteet auttavat sinua välttämään kulttuurin altistamisen torjunta-aineille, jotka voivat heikentää sen terveyttä ja suorituskykyä.

SCOBY

SCOBY, symbioottinen bakteerien ja hiivan pesäke, on litteä, nahkamainen viljelmä, joka fermentoi makeutetun teen kombuchaksi. Voit ostaa dehydratoidun SCOBYn verkosta, jonka mukana tulee yleensä yksityiskohtaiset ohjeet teen aloittamiseen. Saatat löytää jonkun, joka valmistaa kombuchaa ja jolla on ylimääräistä SCOBYa. Jos näin on, muista hankkia vähintään puoli kupillista aloitusteetä kulttuurin kanssa valmistaaksesi ensimmäisen litran erän.

Kuinka kasvattaa SCOBY

Voit kokeilla kasvattaa omaa SCOBYä kaupasta ostetusta kombuchasta, jos olet valmis odottamaan. Hauduta yksi kuppi haluamaasi teetä. Lisää 1-2 ruokalusikallista sokeria veden ollessa vielä kuumaa; sekoita ja jäähdytä huoneenlämpöön. Kaada pullo raakaa, maustamatonta kombuchaa ja jäähtynyt teesi lasiastiaan. Peitä purkki kahvinsuodattimella ja kiinnitä tiukalla kuminauhalla.

Aseta astia pois suorasta auringonpaisteesta lämpimään paikkaan noin viikon ajaksi. Siihen mennessä saatat huomata kirkkaan kalvon muodostumisen nesteen pinnalle. Tämä SCOBY-vauva tulee läpinäkymättömäksi ja paksuksi ajan myötä. Odota noin kuukausi, kunnes uusi viljelmä on vähintään ¼ tuuman paksuinen, ennen kuin käytät sitä kombucha-teen keittämiseen.

Tee teepohja

Laita vesi kiehumaan isossa kattilassa. Kun vesi kiehuu, ota kattila pois lämmöltä ja lisää sokeri ja tee. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Anna makeutetun teen hautua 15 minuuttia ja hävitä sitten teepussit tai -lehdet. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi noin tunnin ajan.

Laita SCOBY töihin

Kun teesi on täysin jäähtynyt, kaada se haudutusastiaasi. Lisää SCOBY ja ½ kupillinen aloitusteetä. Peitä säiliö kankaalla ja kiinnitä kangas kuminauhalla. Anna kombuchan seistä 7–10 päivää ja testaa sitten, onko se saavuttanut haluamasi maun ja hiilihappoisuuden.

Lyhyempi aika johtaa yleensä heikompaan, hieman makeaan kombuchaan. Pidempi käymisaika mahdollistaa teen vahvemman, happaman maun. Lämmin ympäristö saa yleensä kombuchan käymään lyhyemmässä ajassa.

Valmiina pulloon

Kun kombuchasi on saavuttanut haluamaasi kuohua ja vahvuutta, on aika poistaa se säiliöstä ja laittaa desinfioituihin lasipulloihin, joissa on ei-metallinen korkki. Voit lisätä aromeja teehen tässä vaiheessa, koska SCOBYsi on turvassa haudutusastiassa, jossa on vähintään yksi kupillinen kombuchaa. Jätä pullojen yläosaan vähintään tuumaa tilaa hiilihapotuksen mahdollistamiseksi. Laita jääkaappiin vielä päiväksi jäähtymään ja anna käydä lisää.

Käytä korkealaatuisia lasipulloja tai astioita tuoreen kombucha-teen säilyttämiseen. Olutpullot ovat liian ohuita sisältämään oluen synnyttämää hiilidioksidia. Sopivia vaihtoehtoja ovat pyöristetyt swingtop-pullot ja lasipullot, joissa on tiukka muovikansi. Pursota pullojasi joka toinen päivä ylipaineen vapauttamiseksi avaamalla kannet ja sulkemalla ne nopeasti uudelleen.

Pidä hauskaa, mutta ole varovainen

Oman kombucha-erän luominen ja nauttiminen voi olla virkistävä kokemus. Kun olet tutustunut käytettyihin tekniikoihin, yksinkertaisuus hämmästyttää sinut. Varovaisuus on kuitenkin välttämätöntä, jotta sinä ja kulttuurisi pysyvät terveinä.

Hauduttaminen keraamisissa astioissa voi aiheuttaa huuhtoutumista ja saastuttaa juoman. Epähygieeniset laitteet tai olosuhteet voivat altistaa teen homeelle ja patogeenisille bakteereille. Jatkuva kosketus metalliin voi heikentää oluesi makua ja heikentää kulttuuria ajan myötä.

kuinka määrittää enkelinumerosi