Herkullisia vihreiden papujen reseptejä kaikkiin tilaisuuksiin

Ei ole mikään salaisuus, että useimmat amerikkalaiset eivät sisällytä ruokavalioonsa tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia. Vihreät pavut ovat ympärivuotinen ratkaisu kasvisten lisäämiseen aterioihin. Ne sisältävät runsaasti kuitua, vähän natriumia ja ovat hyvä folaatin, C-vitamiinin, A-vitamiinin ja muiden välttämättömien ravintoaineiden lähde. Ruoat höyryttävät ne, paahtavat, blansoivat tai lisäävät salaatin joukkoon. Kotikokit voivat lisätä raaka-aineita vihreiden papuruokien kohottamiseksi, mutta tämä kasvis on yhtä herkullinen yksinkertaisilla mausteilla. Vihreiden papujen reseptien mahdollisuudet ja muunnelmat ovat rajattomat.

Tuore, pakastettu vai purkitettu?

Kysy useimmilta ammattikokilta, ja he sanovat, että parhaimman makuiset kasvisreseptit alkavat tuoreista vihanneksista. Jos sinulla ei ole pääsyä viljelijän markkinoille, löydät yleensä valikoiman tuoreita vihreitä papuja ruokakaupan tuoteosastolta. Valitse ne, joiden väri on eloisa vihreä ja jotka ovat kiinteitä ja joissa ei ole tahroja tai viiltoja. Valitse ohuet, kiinteät pavut, jotka napsahtavat helposti. Kiireisillä kotitalouksilla ei välttämättä aina ole tuoreita vihreitä papuja käsillä. Pakastetut versiot toimivat hyvin. Sulata ne ennen ruoanlaittoa tai lisää ne suosikkireseptiisi, mutta älä anna niiden lämmetä tai märkiä. Vihreitä papuja on helposti saatavilla, ja monet kotikokit ovat käyttäneet niitä sukupolvien ajan. Vihreät pavut on kuitenkin jo kypsennetty, ja suolaa on lisätty purkituksen aikana. Säädä mausteita ja kypsennysaikoja välttääksesi liian suolaisia, tahmeita papuja.

Mausteparit

Kutsutpa niitä vihreiksi papuiksi, snap-pavuiksi tai pavuiksi, on olemassa laaja valikoima mausteita, jotka parantavat niiden makua. Valkosipuli, sipuli, basilika ja sitruuna ovat suosittuja valintoja. Kokeile maustaa ne chilijauheseoksella saadaksesi suolaisen annoksen pienellä lämmöllä. Useimmat chilijauheet ovat yhdistelmä chilipaprikaa, kuminaa, oreganoa ja muita yrttejä ja mausteita, jotka voivat luoda uusia makuparannuksia viherpapuruokillesi. Pesto on sekoitus oliiviöljyä, basilikaa, pinjansiemeniä ja parmesaanijuustoa. Kaada se höyrytettyjen tai paahdettujen vihreiden papujen joukkoon maukkaan lisukkeena. Koristele vihreitä papujasi paistetuilla sienillä, pienillä palasilla pekonia tai chorizoa, kapriksia, manteleita tai timjamia.

Päivitetty Green Bean Casserole

Monille amerikkalaisille kotitalouksille klassinen vihreä papuvuoka on yhtä mukavaa ruokaa kuin kotitekoinen perunamuusi. Mutta sen sijaan, että käytettäisiin purkitettua sienikeittoa, tämä päivitetty resepti käyttää kermaista, kotitekoista kastiketta, joka on valmistettu tuoreista sienistä, jotka on kuullotettu rapsiöljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää yksi ruokalusikallinen jauhoja sipulien ja sienten joukkoon ja keitä koko ajan sekoittaen minuutin ajan. Kermaisen kastikkeen valmistamiseksi käytä yhtä kupillista kanalientä ja kahta ruokalusikallista paksua kermaa. Keitä tasaiseksi, mutta paksummaksi, yhdestä kolmeen minuuttia. Valuta vihreät pavut kiehuvassa vedessä. Asettele ne uunivuokaan ja lusikoi valmistettu kastike papujen päälle. Päälle pankomuruja ja raastettua parmesaanijuustoa. Suihkuta päälle ruoanlaittosuihketta panko- ja juustokuoreen rapeaksi. Paista yhdestä kahteen minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Uunissa paahdetut vihreät pavut

Yksi helpoimmista tavoista valmistaa vihreitä papuja on paahtaa ne uunissa. Sivele uunipellille ruokaöljyä tai vuoraa se leivinpaperilla. Asettele yksi kerros keittämättömiä vihreitä papuja uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, jauhetulla pippurilla, hienonnetulla tuoreella valkosipulilla, parmesanilla tai romanojuustolla. Paista noin 20 minuuttia 425-asteisessa uunissa. Lisää maustetta maun mukaan tarvittaessa.

Rakulliset vihreät pavut

Jotkut ihmiset eivät pidä vihanneksista ja kieltäytyvät syömästä niitä. Olipa kyse niiden rakenteesta tai mausta, josta he eivät pidä, maukkaat rakkuloidut vihreät pavut muuttavat heidän mielensä. Sichuan-tyyliseen papuruokaan perustuen paistat näitä vihreitä papuja öljyssä joka puolelta ruskeiksi, kunnes ne ovat melkein rapeita. Vältä ylisekoittamisen tarvetta. Pavut näyttävät ryppyisiltä ja rakkulaisilta valmiina. Lisää kuusi viipaloitua valkosipulinkynttä, suola ja pippuri. Kaprikset, pienet kukannuput, jotka lisäävät suolan ja sitruunan makujen yhdistelmää, parantavat ruokaa entisestään. Voit vapaasti syödä näitä herkkuja sormillasi.

Vihreät papu- ja pekonipaketit

Pekoni ei välttämättä ole terveellisimpien ruokien listalla, mutta se lisää vihanneksiin herkullisen savuisen maun. Nämä pekoniin käärityt ja voilla, valkosipulilla ja ruskealla sokerilla päällystetyt vihreät papuniput ovat täydellinen lisuke erikoistilaisuuteen, lomaillalliseen tai keskiviikon herkkuun. Blanssoi vihreät pavut ensin upottamalla ne kiehuvaan veteen noin kolmeksi minuutiksi, jotta ne pehmenevät. Kääri 8–10 vihreää papua kypsennetyn pekonin siivulle ja asettele uunipellille reunukselle pekonisaumapuoli alaspäin. Sekoita sulatettu voi, fariinisokeri, suola ja valkosipuli keskenään valumaan nippujen päälle ennen paistamista. Paista noin 20 minuuttia 350-asteisessa uunissa.

Parmesan vihreä papu perunat

Korvaa nämä houkuttelevat vihreät papuperunat ranskalaisilla, ja voit boikotoida perunaversiota kokonaan. Nämä jalokivet maistuvat parhaimmalta, kun ne on valmistettu tuoreista, rapeista vihreistä papuista. Vähemmän tuoreet tai kypsemmät vihreät pavut saavat aikaan sitkeitä, pureskeluisia perunoita. Vatkaa kulhossa kaksi munaa. Lisää toiseen kulhoon ½ kupillista jauhoja. Sekoita kolmannessa kulhossa kuppi pankomuruja, ½ kupillista parmesaanijuustoa, valkosipulisuolaa ja jauhettua pippuria. Pese ja kuivaa pavut. Kasta ensin jauhoon, sitten muniin ja sitten panko-seokseen. Aseta pellille ja paista 10-12 minuuttia 425 asteessa, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Tarjoile halutessasi dippikastikkeen kanssa.

Yksinkertainen vihreiden papujen vinaigrette

Tämä vinegretteversio ei ole vain maukas, vaan voit myös säilyttää jäännöksiä jääkaapissa muutaman päivän saadaksesi parannetun, leivän ja voin suolakurkkumaisen maun. Valko ensin vihreitä papuja nopeasti muutaman minuutin ajan suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä ja pehmeitä. Valuta ja siirrä ne jäävesikulhoon. Tämä pysäyttää kypsennyksen ja lukitsee kauniin kirkkaan vihreän värin ja rapeuden. Kuivaa pavut pyyhkeellä niiden jäähtymisen jälkeen. Tee vinaigrette punaviinietikasta, sherryetikasta, suolasta, dijon-sinappista, oliiviöljystä ja hunajasta. Vatkaa voimakkaasti kulhossa. Sekoita muutama ruokalusikallinen vinegretteä keitettyjen vihreiden papujen kanssa.

Höyrytetyt vihreät pavut

Monille meistä yksinkertaisempi on joskus parempi, kun on kyse kasvisten lisukkeiden valmistamisesta. Vihreiden papujen höyrytys on nopea ja helppo kypsennysmenetelmä, joka säilyttää ravintosisältönsä ja kirkkaan vihreän värin. Jos käytät tuoreita vihreitä papuja, pese huolellisesti ja leikkaa varren päät pois. Täytä keskikokoinen tai suuri kattila noin 2 tuumalla vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja aseta sitten höyrystimen kori tai siivilä sisään. Lisää vihreät pavut koriin ja höyrytä noin viidestä seitsemään minuuttia. Kaada vesi pois, lisää voita höyrytettyjen vihreiden papujen joukkoon ja kuumenna. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla tai tl sitruunamehulla ja jauhetulla persiljalla.

Vihreät pavut, eteläinen tyyli

Unohda, mitä olet oppinut vihreiden papujen tarjoilusta ja niiden kirkkaan vihreän värin säilyttämisestä, jos valitset tämän reseptin. Etelätyyliset kokit valmistavat tuoreita vihreitä papuja isossa kattilassa kanaliemessä hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes ne eivät ole enää kirkkaan vihreitä. Mausteet ovat yksinkertaisia: suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria riittää. Jotkut kokit lisäävät muutaman punapippurihiutaleen lisätäkseen hieman potkua. Rapea, kypsennetty pekoni on tämän suositun viherpapuruoan toinen tähti. Kokit lisää voita, sekoita, kunnes se sulaa, ja lisää sitten kypsennetty pekoni täydentääksesi tätä perinteistä, herkullista lisuketta.