Voitko pakastaa jogurttia?

Voiko jogurttia pakastaa? Kyllä ja ei. Kyllä, voit aivan varmasti pakastaa jogurtin, olet sitten ostanut sen kaupasta tai tehnyt sen itse. Mutta onko tuo jogurtti edelleen sama, kun sen sulatat, kuin se oli ennen sen pakastamista? Ehdottomasti ei! Kuitenkin, onko sillä todella merkitystä, riippuu täysin siitä, kuinka haluat käyttää jogurttia.

Mitä tapahtuu, jos laitat jogurtin pakastimeen?

Eikö olisi hienoa, jos jogurtti + pakastin = kotitekoinen pakastejogurtti? Tämä kaava ei valitettavasti toimi todellisessa maailmassa. Jos näin kävisi, jäätelökäytävässä ei olisi markkinoita jääjogurtille, koska me kaikki valmistaisimme sen itse! Totuus on, että pakastejogurtti ja jäädytetty jogurtti ovat kaksi täysin eri asiaa. Jäähdytetyn jogurtin laittaminen pakastimeen muuttaa rakennetta peruuttamattomasti. Et saa sitä samettista jäätelöistä rakennetta, jota odotit pakastejogurtin kanssa – se on vain kova, kiinteä tiili. Vaikka antaisit sen sulaa, se on pidempään pehmeää, kermaista koostumusta, joka tekee tuoreesta jogurtista niin herkullisen. Sulatettu tuore jogurtti näyttää paljon pilaantuneelta tuoreelta jogurtilta – vaikka se on täysin turvallista syödä.

san andreas xbox 360 huijauksia

Miksi sulatetun jogurtin rakenne muuttuu?

Jogurtti valmistetaan kuumennetusta maidosta, ja kun maito ylittää tietyn lämpötilan, muodostuu luonnostaan ​​heikkoa geeliä sen proteiinien koaguloituessa. Tämä geeli vangitsee kaiken veden ja rasvan jogurtissa ja auttaa säilyttämään sen silkkisen koostumuksen. Jogurttia jäädytettäessä geelissä oleva vesi kuitenkin muuttuu jääkiteiksi, jotka irtoavat proteiiniverkostosta ja rikkovat geelin rakenteen. Kun sulatat jogurtin pakastamisen jälkeen, proteiiniverkosto ei pysty uudistumaan, mikä aiheuttaa pysyvän erottelun.

Vaikka jotkin kaupalliset jogurttimerkit lisäävät tuotteisiinsa stabilointiaineita, kuten pektiiniä, vahvistamaan proteiiniverkostoa, yleensä kannattaa käyttää sulatettua jogurttia vain siellä, missä koostumuksella ei ole niin väliä, kuten leivontaan.

Voinko pakastaa jogurtin alkuperäisessä pakkauksessaan?

Varmasti voit. Yksittäisissä astioissa myytävä kaupasta ostettu jogurtti sopii täydellisesti jogurttimehujen valmistukseen. Se ei voisi olla helpompaa – työnnä lusikka tai mehutikku jogurttikupin kannen läpi ja laita se pakastimeen. Kun jogurtti on pakastettu, se ei sotke tai halkeile, ja se maistuu hyvältä. Kotitekoiset jogurttimehut ovat täydellinen virkistävä herkku kuumana päivänä tai aina kun kaipaat makeaa, terveellistä välipalaa. Jogurtti putkissa voidaan myös pakastaa – itse asiassa ne on suunniteltu säilytettäväksi pakastimessa ilman, että ne vaikuttavat rakenteeseen. Kun pakkaat ne lounaalle aamulla, ne ovat sulaneet ja sileät, mutta silti täydellisesti jäähtyneet lounasaikaan.

Kauanko jogurtti säilyy pakastimessa?

Hienoja uutisia säästäväisille jogurtin ystäville – kun pakastat jogurtin, voit pidentää sen säilyvyyttä neljästä kuuteen kuukauteen! Parhaan laadun saavuttamiseksi suositellaan yhdestä kahteen kuukautta, mutta niin kauan kuin sitä säilytetään jatkuvasti alle 0 °F:ssa, se on turvallista syödä melkein loputtomiin. Muista vain kirjoittaa päivämäärä, jolloin laitat sen pakastimeen pysyvällä merkinnällä muistuttaaksesi itseäsi, kuinka kauan se on ollut siellä!

Kuinka kauan jogurtti säilyy jäädyttämisen ja sulatuksen jälkeen?

Kun olet sulattanut jäädytetyn jogurtin siirtämällä sen pakastimesta jääkaappiin, sen pitäisi olla hyvä vielä kolme tai neljä päivää jääkaapissa ennen kuin haluat käyttää sitä. Jos olet kuitenkin käyttänyt mikroaaltouunia tai kylmää vettä sen sulattamiseen, sinun tulee käyttää jogurtti melko välittömästi.

tositarinaan perustuva netflix-elokuva

Voinko jäädyttää kreikkalaisen jogurtin?

Kreikkalainen jogurtti elää varmasti kukoistusaikaansa ja on tällä hetkellä yksi hyllyjen suosituimmista maitotuotteista. Se on paksumpaa ja tiivistempää kuin tavallinen jogurtti, koska se on siivilöity kolme kertaa ja suurin osa nesteestä poistuu, mikä tarkoittaa, että se pakkaa jokaiseen puremaan suuremman ravitsemuksellisen pisteen. Mutta vaikka se sisältää vähemmän vettä ja on enemmän proteiinia kuin perinteinen jogurtti, valitettavasti samat säännöt pätevät - kreikkalaisen jogurtin jäädyttäminen ja sulattaminen vahingoittaa sen rakennetta ja koostumusta.

Voinko käyttää jäädytettyä jogurttia ruoanlaitossa?

Ehdottomasti! Aikaisemmin pakastettu jogurtti on saumaton vaihto tuoreeseen jogurttiin kaikissa sitä vaativissa ruoanlaitto- tai leivontaresepteissä, varsinkin kun et tarvitse jogurttirakennetta. Kuitenkin kypsentämättömissä resepteissä tai silloin, kun vaaditaan tasaista rakennetta, tuore jogurtti on aina paras vaihtoehto.

Kuinka pakastan jogurtin?

Jos ostat jogurttia irtotavarana yksittäisten astioiden sijaan tai olet valmistanut kotitekoista jogurttia itse, se on todella helppoa pakastaa yksittäisinä annoksina. Sekoita jogurttia hyvin, vuoraa sitten uunipelti leivinpaperilla ja annostele se pienellä kauhalla samalla tavalla kuin teet keksejä, jättäen noin puolen tuuman tai tuuman väliin kunkin kauhan väliin. Jätä uunipelti pakastimeen yön yli ja kun jogurttipallot ovat jäätyneet kokonaan, siirrä ne pakastekestävään astiaan ja nosta ne heti takaisin pakastimeen.

Jos aiot käyttää jogurttia hedelmäsmoothieihin, voit laittaa jogurttipisaroita myös jääpalamuotteihin. Haluat ehkä jopa lisätä marjoja. Ole luova!

Vahingoittaako jogurtin pakastaminen sen terveitä bakteereja?

Ei ole suuri salaisuus, että tuore jogurtti sisältää miljardeja eläviä, aktiivisia viljelmiä, joita kutsutaan probiooteiksi ja jotka ovat erinomaisia ​​​​ruoansulatuskanavan vahvistamiseen. Itse asiassa se on yksi parhaista syistä syödä jogurttia. Mutta mitä tapahtuu kaikille näille ystävällisille bakteereille jogurtissa, kun pakastat sen? Saatat ihmetellä, onko mitään järkeä jäädyttää sitä ollenkaan, jos tämä suuri terveyshyöty peruutetaan. Hyvä uutinen on, että tutkimukset ovat osoittaneet, että pakastusprosessi ei vahingoita jogurtin hyödyllisiä bakteereja ollenkaan. Se saattaa hidastaa kulttuureja tai jopa mennä lepotilaan – mutta se ei vahingoita niitä. Tämä tarkoittaa, että jäädytetyn jogurtin syöminen on yhtä hyvää kuin sen syöminen tuoreena.

Miten nautin jogurtista, kun se on sulatettu?

Jos olet päättänyt nauttia sulatetusta jogurtista sellaisenaan tai reseptissä, jossa tasainen koostumus on tärkeä, voit yrittää luoda rakennetta hieman uudelleen upposekoittimella. Se on aikaa vievä prosessi, mutta jos olet kärsivällinen, saatat menestyä ja päätyä jogurttiin, joka on kermaisempaa kuin alun perin. Suurimmaksi osaksi kuitenkin sulatettu jogurtti sopii parhaiten ruoanlaittoon, leivontaan ja marinadeihin.